雙色芋泥酥

描述
芋泥酥人人都愛,可是我怕甜怕豬油、奶油味,所以用菜油就很適合我了,還可以在顏色上做變化,這次粉色系有少女心爆發☺️
此食譜可做24個。
食材
步驟
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芋泥餡: 蒸熟芋頭,壓成蓉,趁熱加入糖和油拌勻(用菜油或牛油也可),可以試味至甜度合適。每25g一個滾圓備用。
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油皮: 全部混合成團,不用太用力揉,包保鮮膜鬆弛。
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油酥: 全部混合成團就可,不用過度揉。分成2份混合色粉,綠色我加了12g菠菜粉,粉紅色加了12g櫻花粉,但太淺色了所以還加了幾滴食用色素。油酥每個30g,雙色油酥即每種顏色15g一個滾圓備用。
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油皮包油酥: 油皮厭扁,向上、向下擀成小橄欖形,把油酥搓成長度相約的條狀放中間,包緊防止破酥。反轉、收口向下,準備第一次擀捲。
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第一次擀捲: 擀麵杖放中間,分別向上、向下擀,可見油酥均勻在油皮內推成長條。整片反轉使收口向上,從下而上捲起,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
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第二次擀捲: 直放麵團,重覆擀捲步驟:擀麵杖放中間,分別向上、向下擀,整片反轉,捲起,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。做雙色的話,頂部想要什麼顏色就從那種顏色開始捲就可以了。
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包餡: 把麵團中間切開一半,切面向上,壓扁,擀開成圓形,反轉包餡,收口,滾圓。
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焗烤: 170度烤25分鐘
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粉粉的顏色真好看❤️
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近照,層次分明
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一切就掉酥
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上紅底綠有點像花
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放在一起很美觀🥰
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小撇步
麵團不是操作中時,便要勤力蓋上保鮮紙,乾了就做不好了😃😃