瑞典美食主題-荳蔻莓果花冠捲


伊萊克斯 Electrolux
17 食譜 71 粉絲
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限12字
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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
麵團材料
120g
1顆
25g
2g
1/2t
莓果醬
表面裝飾
適量
適量
  • 1
    攪拌缸內放入所有麵團材料(奶油除外),攪拌光滑後,再放入無鹽奶油,最後攪拌至延展階段,麵團基發1小時。
  • 2
    冷凍莓果及砂糖下鍋,快收汁時,加入檸檬皮屑.荳蔻粉,拌勻收汁即可。
  • 3
    麵團基發完成後,取出排氣滾圓,中間發酵15分;中間發酵後桿成長方形,一半處抹上莓果醬,再往下摺疊麵皮。
  • 4
    麵團平均切成8等份,每份中間再切一刀,頂端保留1.5cm不切斷。
  • 5
    交叉編織成麻花狀,兩端黏合,放入紙托中,最後發酵50分。
  • 6
    烤箱預熱上下火190度,將發酵好麵團表面均勻擦上蛋液,灑上珍珠糖粒,烘焙15分左右,上色即可。
小撇步

1.烹煮莓果時可輕壓果粒,可快速釋放果膠。
2.麵團切割,可利用硬刮板或披薩滾刀,方便快速。

2020/05/01 發表 388 瀏覽
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