瑞典美食主題-荳蔻莓果花冠捲
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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攪拌缸內放入所有麵團材料（奶油除外），攪拌光滑後，再放入無鹽奶油，最後攪拌至延展階段，麵團基發1小時。
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冷凍莓果及砂糖下鍋，快收汁時，加入檸檬皮屑.荳蔻粉，拌勻收汁即可。
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麵團基發完成後，取出排氣滾圓，中間發酵15分；中間發酵後桿成長方形，一半處抹上莓果醬，再往下摺疊麵皮。
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麵團平均切成8等份，每份中間再切一刀，頂端保留1.5cm不切斷。
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交叉編織成麻花狀，兩端黏合，放入紙托中，最後發酵50分。
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烤箱預熱上下火190度，將發酵好麵團表面均勻擦上蛋液，灑上珍珠糖粒，烘焙15分左右，上色即可。
小撇步
1.烹煮莓果時可輕壓果粒，可快速釋放果膠。
2.麵團切割，可利用硬刮板或披薩滾刀，方便快速。
