千張雞肉蚵捲

Pasha Liao
3 食譜 10 粉絲

描述

買了乾燥豆皮和蚵仔,那就來包蚵捲吧~♥

不用粉漿,不用春捲皮,也不用豬網紗,減少碳水化合物和含油量!又是個減緩升糖自己來系列...

沒有氣炸鍋所以起油鍋炸,所以還是要酌量食用,好想要氣炸鍋啊(遠目)

份量

10 人份

食材

雞肉泥
一小匙
一小匙
一小匙
一小匙
半小匙
半小匙
半小匙
半小匙
調色蔬菜
蚵仔餡
約 300 g
一小匙
炸油
一鍋
包料用豆皮
看全部食材 

步驟

  • 先把雞肉泥的材料放進食物處理機打成漿,冰冰的處理打出來的漿比較有黏性,打好的漿加入切碎的調色蔬菜的材料拌勻,放冰箱待用

    先把雞肉泥的材料放進食物處理機打成漿,冰冰的處理打出來的漿比較有黏性,打好的漿加入切碎的調色蔬菜的材料拌勻,放冰箱待用

  • 鮮蚵洗淨後灑上黑胡椒粉拌勻,包料用豆皮一片剪成三張。
包餡時取一張豆皮用噴瓶水噴濕豆皮,挖一勺雞肉泥平鋪在豆皮上,鋪的位置為豆皮一半寬度跟置中的一半高度的範圍,然後放上蚵仔,捲起來

    鮮蚵洗淨後灑上黑胡椒粉拌勻,包料用豆皮一片剪成三張。 包餡時取一張豆皮用噴瓶水噴濕豆皮,挖一勺雞肉泥平鋪在豆皮上,鋪的位置為豆皮一半寬度跟置中的一半高度的範圍,然後放上蚵仔,捲起來

  • 把材料全部包完,共包了20捲!

    把材料全部包完,共包了20捲!

  • 起油鍋熱到乾燥筷子戳到鍋底會看到氣泡溫柔地冒上來,放入蚵捲用中小火泡個3~5分鐘,待看到捲浮上來並且皮的部分開始冒泡時把火轉大泡30秒起鍋。
重複上述步驟炸完所有蚵捲。

    起油鍋熱到乾燥筷子戳到鍋底會看到氣泡溫柔地冒上來,放入蚵捲用中小火泡個3~5分鐘,待看到捲浮上來並且皮的部分開始冒泡時把火轉大泡30秒起鍋。 重複上述步驟炸完所有蚵捲。

  • 炸好的蚵捲看要撒胡椒鹽 沾辣椒醬油 甜辣醬什麼都就看個人了!
自己包的每一口都有蚵仔,吃起來特別開心♥

    炸好的蚵捲看要撒胡椒鹽 沾辣椒醬油 甜辣醬什麼都就看個人了! 自己包的每一口都有蚵仔,吃起來特別開心♥

小撇步

1. 鮮蚵用清水溫柔清洗,太暴力蚵仔會爆漿破掉喔!
2. 蚵捲包的時候蚵仔放在雞肉泥中段處,捲起來就可以被雞肉泥完整包覆不會散掉。
3. 下油鍋時捲的開口面向鍋底放入,靜置到捲自己浮起來再來滾動它,不然捲很容易散開喔!
4. 油炸最後把火開大的目的是逼油,可以讓蚵捲減少含油量,吃起來更健康清爽,當然有氣炸鍋能處理那就更好了

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留言

共 3 則
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  • Wanny
    Wanny

    請問如果用氣炸煱應該怎樣炸?

    不好意思這個我沒用氣炸鍋炸過說,但一般氣炸鍋可以先用185度8分鐘當一個單位去試,不夠就再加時間,但炸這個一定要在卷上噴油或刷油,不然炸出來會長得怪怪的

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問冷凍庫還是冷藏

    冷藏喔

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問這怎麼存放

    我是都炸好放涼冰冰箱,要吃再回熱,三天內吃完它

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