千張雞肉蚵捲
描述
買了乾燥豆皮和蚵仔，那就來包蚵捲吧～♥
不用粉漿，不用春捲皮，也不用豬網紗，減少碳水化合物和含油量！又是個減緩升糖自己來系列...
沒有氣炸鍋所以起油鍋炸，所以還是要酌量食用，好想要氣炸鍋啊(遠目)
份量
10
人份
食材
雞肉泥
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約 425 g
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約 170 g
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一小匙
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一小匙
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一小匙
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一小匙
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半小匙
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半小匙
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半小匙
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半小匙
炸油
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一鍋
看全部食材
步驟
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先把雞肉泥的材料放進食物處理機打成漿，冰冰的處理打出來的漿比較有黏性，打好的漿加入切碎的調色蔬菜的材料拌勻，放冰箱待用
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鮮蚵洗淨後灑上黑胡椒粉拌勻，包料用豆皮一片剪成三張。 包餡時取一張豆皮用噴瓶水噴濕豆皮，挖一勺雞肉泥平鋪在豆皮上，鋪的位置為豆皮一半寬度跟置中的一半高度的範圍，然後放上蚵仔，捲起來
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把材料全部包完，共包了20捲！
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起油鍋熱到乾燥筷子戳到鍋底會看到氣泡溫柔地冒上來，放入蚵捲用中小火泡個3～5分鐘，待看到捲浮上來並且皮的部分開始冒泡時把火轉大泡30秒起鍋。 重複上述步驟炸完所有蚵捲。
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小撇步
1. 鮮蚵用清水溫柔清洗，太暴力蚵仔會爆漿破掉喔！
2. 蚵捲包的時候蚵仔放在雞肉泥中段處，捲起來就可以被雞肉泥完整包覆不會散掉。
3. 下油鍋時捲的開口面向鍋底放入，靜置到捲自己浮起來再來滾動它，不然捲很容易散開喔！
4. 油炸最後把火開大的目的是逼油，可以讓蚵捲減少含油量，吃起來更健康清爽，當然有氣炸鍋能處理那就更好了
