鮮奶油海鹽餐包~入門簡單,法國綠色山丘

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這款餐包算是簡單好入手的!外面的鹽可頌單價不低,自己在家做簡單不難也方便,搭配品質法國綠色山丘優異的鮮奶油跟無鹽奶油,讓成品增添濃郁香氣,外脆內軟鹹香好入口!!
詳細大圖食譜:https://pse.is/JQCE6

  • 這次利用麵包機來幫忙揉麵糰,把高筋麵粉、砂糖、鮮奶油、鮮奶、蛋液放入麵包機打成團

    這次利用麵包機來幫忙揉麵糰,把高筋麵粉、砂糖、鮮奶油、鮮奶、蛋液放入麵包機打成團

  • 加入酵母粉繼續揉勻,最後再加入奶油跟鹽繼續揉到成不黏手的麵糰,全程約打20分鐘左右,可以揉出薄膜口感會更好~~沒有麵包機手揉也可以,但過程會比較黏手,需要花比較多的時間,揉好的麵糰就可以進行第一次發酵,發酵時間約50-60分

    加入酵母粉繼續揉勻,最後再加入奶油跟鹽繼續揉到成不黏手的麵糰,全程約打20分鐘左右,可以揉出薄膜口感會更好~~沒有麵包機手揉也可以,但過程會比較黏手,需要花比較多的時間,揉好的麵糰就可以進行第一次發酵,發酵時間約50-60分

  • 發酵好的麵糰可以移到揉麵墊上操作

    發酵好的麵糰可以移到揉麵墊上操作

  • 將麵糰分成一個約55g的大小,滾圓後鬆弛一下

    將麵糰分成一個約55g的大小,滾圓後鬆弛一下

  • 等待麵糰鬆弛的同時可以先分奶油,因為烘烤時上頭會灑海鹽,之前做過鹽可頌包入有鹽奶油覺得太鹹,所以這次裡面我就直接包無鹽奶油,減少鹽的攝取更可以咀嚼到麵包跟奶油的香氣,還能省去調味或是買太多奶油的麻煩。這次選擇諾曼第的無鹽發酵奶油很方便耶!除了奶香濃郁,包裝上還有g數指標方便切割

    等待麵糰鬆弛的同時可以先分奶油,因為烘烤時上頭會灑海鹽,之前做過鹽可頌包入有鹽奶油覺得太鹹,所以這次裡面我就直接包無鹽奶油,減少鹽的攝取更可以咀嚼到麵包跟奶油的香氣,還能省去調味或是買太多奶油的麻煩。這次選擇諾曼第的無鹽發酵奶油很方便耶!除了奶香濃郁,包裝上還有g數指標方便切割

  • 鬆弛好的麵糰直接在手掌壓平,然後包入奶油

    鬆弛好的麵糰直接在手掌壓平,然後包入奶油

  • 包好奶油滾圓,可愛的餐包就完成囉!

    包好奶油滾圓,可愛的餐包就完成囉!

  • 包好奶油的餐包可以再進行第二次發酵,發酵時間約30分鐘左右,我利用烤箱的發酵功能可以精準掌握發酵的時間跟溫度,比較不擔心室溫影響

    包好奶油的餐包可以再進行第二次發酵,發酵時間約30分鐘左右,我利用烤箱的發酵功能可以精準掌握發酵的時間跟溫度,比較不擔心室溫影響

  • 發酵完就可以準備入烤箱囉!利用剩下的半顆蛋液刷上表面,然後撒上海鹽或玫瑰鹽

    發酵完就可以準備入烤箱囉!利用剩下的半顆蛋液刷上表面,然後撒上海鹽或玫瑰鹽

  • 烤箱預熱180度,烤約25分鐘左右

    烤箱預熱180度,烤約25分鐘左右

  • 裡面的奶油會流出來是正常的,可以幫助餐包底部烤到焦香酥脆,也是這款鮮奶油海鹽餐包最迷人的地方~~

    裡面的奶油會流出來是正常的,可以幫助餐包底部烤到焦香酥脆,也是這款鮮奶油海鹽餐包最迷人的地方~~

  • 圓滾滾的餐包看起來很討喜,除了當早餐,小小的份量當小朋友放學的點心也很適合,不怕吃不下晚餐,裡面有濃郁的奶油香,麵包質地也很細緻

    圓滾滾的餐包看起來很討喜,除了當早餐,小小的份量當小朋友放學的點心也很適合,不怕吃不下晚餐,裡面有濃郁的奶油香,麵包質地也很細緻

  • 雖然鮮奶油海鹽餐包看起來用料很肥,但吃起來不會很油膩,這次入手來自法國綠色山丘超棒的鮮奶油跟無鹽奶油,讓簡單的餐包多了濃郁迷人的口感跟香氣!法國綠色山丘是諾曼地百年的傳統農場,有 115 年的酪農經驗,榮獲法國農業部 2019 年乳製品冠軍金牌獎認證!利用其優質生乳製成的奶油跟鮮奶油品質更是不在話下

    雖然鮮奶油海鹽餐包看起來用料很肥,但吃起來不會很油膩,這次入手來自法國綠色山丘超棒的鮮奶油跟無鹽奶油,讓簡單的餐包多了濃郁迷人的口感跟香氣!法國綠色山丘是諾曼地百年的傳統農場,有 115 年的酪農經驗,榮獲法國農業部 2019 年乳製品冠軍金牌獎認證!利用其優質生乳製成的奶油跟鮮奶油品質更是不在話下

  • 像這款諾曼第無鹽發酵奶油,採用法國【 單一產區諾曼地 】優質生乳濃縮,添加乳酸菌低溫發酵熟成,聞起來香氣濃郁厚實,發酵風味比較強烈!利用這款奶油烘焙後的成品,聞起來除了新鮮牛奶香氣,還帶有高雅的榛果風味,我覺得利用它來製作麵包或簡單的甜點再合適不過,可以帶出豐富的層次,也是奶油界中最高級別的產品!

    像這款諾曼第無鹽發酵奶油,採用法國【 單一產區諾曼地 】優質生乳濃縮,添加乳酸菌低溫發酵熟成,聞起來香氣濃郁厚實,發酵風味比較強烈!利用這款奶油烘焙後的成品,聞起來除了新鮮牛奶香氣,還帶有高雅的榛果風味,我覺得利用它來製作麵包或簡單的甜點再合適不過,可以帶出豐富的層次,也是奶油界中最高級別的產品!

  • 這款餐包算是簡單好入手的!外面的鹽可頌單價不低,自己在家做簡單不難也方便,搭配品質法國綠色山丘優異的鮮奶油跟無鹽奶油,讓成品增添濃郁香氣,不妨在家挑戰看看

    這款餐包算是簡單好入手的!外面的鹽可頌單價不低,自己在家做簡單不難也方便,搭配品質法國綠色山丘優異的鮮奶油跟無鹽奶油,讓成品增添濃郁香氣,不妨在家挑戰看看

小撇步

這款餐包算是簡單好入手的!外面的鹽可頌單價不低,自己在家做簡單不難也方便,搭配品質法國綠色山丘優異的鮮奶油跟無鹽奶油,讓成品增添濃郁香氣,外脆內軟鹹香好入口!!
詳細大圖食譜:https://pse.is/JQCE6

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共 1 則
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  • 鄭羽妡

    鄭羽妡

    麵團 可以不要加鮮奶油嗎? 可以多用點牛奶還是奶油替代嗎

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