鮮奶油海鹽餐包～入門簡單，法國綠色山丘

Name: 鮮奶油海鹽餐包～入門簡單，法國綠色山丘 by 加一
Ingredients: [【麵糰】] 高筋麵粉 270g; [【麵糰】] 牛奶 160g; [【內餡】] 法國綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油 每個麵團10g; [【麵糰】] 法國綠色山丘 動物性鮮奶油 35g; [【表面裝飾】] 海鹽（玫瑰鹽） 少許; [【麵糰】] 法國綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油 25g; [【表面裝飾】] 全蛋液 半顆; [【麵糰】] 全蛋液 半顆; [【麵糰】] 砂糖 30g; [【麵糰】] 鹽 5g; [【麵糰】] 速發酵母 3g

描述

這款餐包算是簡單好入手的！外面的鹽可頌單價不低，自己在家做簡單不難也方便，搭配品質法國綠色山丘優異的鮮奶油跟無鹽奶油，讓成品增添濃郁香氣，外脆內軟鹹香好入口!!
詳細大圖食譜：https://pse.is/JQCE6

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食材

【麵糰】

【內餡】

法國綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油

每個麵團10g

【表面裝飾】

海鹽（玫瑰鹽）

少許
全蛋液

半顆

步驟

這次利用麵包機來幫忙揉麵糰，把高筋麵粉、砂糖、鮮奶油、鮮奶、蛋液放入麵包機打成團
加入酵母粉繼續揉勻，最後再加入奶油跟鹽繼續揉到成不黏手的麵糰，全程約打20分鐘左右，可以揉出薄膜口感會更好～～沒有麵包機手揉也可以，但過程會比較黏手，需要花比較多的時間，揉好的麵糰就可以進行第一次發酵，發酵時間約50-60分
發酵好的麵糰可以移到揉麵墊上操作
將麵糰分成一個約55g的大小，滾圓後鬆弛一下
等待麵糰鬆弛的同時可以先分奶油，因為烘烤時上頭會灑海鹽，之前做過鹽可頌包入有鹽奶油覺得太鹹，所以這次裡面我就直接包無鹽奶油，減少鹽的攝取更可以咀嚼到麵包跟奶油的香氣，還能省去調味或是買太多奶油的麻煩。這次選擇諾曼第的無鹽發酵奶油很方便耶！除了奶香濃郁，包裝上還有g數指標方便切割
鬆弛好的麵糰直接在手掌壓平，然後包入奶油
包好奶油滾圓，可愛的餐包就完成囉！
包好奶油的餐包可以再進行第二次發酵，發酵時間約30分鐘左右，我利用烤箱的發酵功能可以精準掌握發酵的時間跟溫度，比較不擔心室溫影響
發酵完就可以準備入烤箱囉！利用剩下的半顆蛋液刷上表面，然後撒上海鹽或玫瑰鹽
烤箱預熱180度，烤約25分鐘左右
裡面的奶油會流出來是正常的，可以幫助餐包底部烤到焦香酥脆，也是這款鮮奶油海鹽餐包最迷人的地方～～
圓滾滾的餐包看起來很討喜，除了當早餐，小小的份量當小朋友放學的點心也很適合，不怕吃不下晚餐，裡面有濃郁的奶油香，麵包質地也很細緻
雖然鮮奶油海鹽餐包看起來用料很肥，但吃起來不會很油膩，這次入手來自法國綠色山丘超棒的鮮奶油跟無鹽奶油，讓簡單的餐包多了濃郁迷人的口感跟香氣！法國綠色山丘是諾曼地百年的傳統農場，有 115 年的酪農經驗，榮獲法國農業部 2019 年乳製品冠軍金牌獎認證！利用其優質生乳製成的奶油跟鮮奶油品質更是不在話下
像這款諾曼第無鹽發酵奶油，採用法國【單一產區諾曼地】優質生乳濃縮，添加乳酸菌低溫發酵熟成，聞起來香氣濃郁厚實，發酵風味比較強烈！利用這款奶油烘焙後的成品，聞起來除了新鮮牛奶香氣，還帶有高雅的榛果風味，我覺得利用它來製作麵包或簡單的甜點再合適不過，可以帶出豐富的層次，也是奶油界中最高級別的產品！
這款餐包算是簡單好入手的！外面的鹽可頌單價不低，自己在家做簡單不難也方便，搭配品質法國綠色山丘優異的鮮奶油跟無鹽奶油，讓成品增添濃郁香氣，不妨在家挑戰看看