鮮奶油做出來的麵包特別鬆軟,每次看見它們肥肥胖胖的樣子都感覺很療癒,好想親😙它們一下😅😋

食材
高筋粉
285克
低筋粉
20克
酵母
4克
牛奶
80克
鮮奶油
100克
少許
原蔗糖
35克
奶油
20克
1顆
  • 1
    先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後,待涼至微溫。
  • 2
    把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋、鮮奶油繼續拌勻。
  • 3
    分次把步驟1加入步驟2裡 (預留10克溶液稍後揉麵的時侯加入),把麵粉拌勻成糰。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。
  • 4
    接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,要自行調節喔)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(表面灑上一點點水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
  • 5
    第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成7個小糰,滾圓。靜置15分鐘。
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  • 6
    麵糰醒後再次滾圓和進行發酵 60 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!
  • 7
    發酵完後撒上奇亞籽(可删略)並掃上蛋液。放半盆水防止烤箱濕度過低,預熱烤箱,175度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。注意每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異喔。
2017/06/08 發表 3,146 瀏覽
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