法國家庭自製長棍麵包

法國人妻的輕鬆料理
39 食譜 314 粉絲

描述

超愛吃長棍麵包,於是今天公公教我怎麼做,純法國男人手工麵包,直男式的做法喜歡大家喜歡嘍 😁

時間

120 分鐘

食材

500克
10克
10克
270克
一湯匙

步驟

  • 麵粉是買專門做麵包的,在台灣的話可以買高筋麵粉

    麵粉是買專門做麵包的,在台灣的話可以買高筋麵粉

  • 把水倒進攪拌鍋,然後加入鹽巴跟酵母粉,因為公公有攪拌機,所以用攪拌機攪拌2.5分鐘同時加熱到40度
如果沒有攪拌機就先把水用微波爐加熱一下(比室溫熱一點點,不要太熱不然酵母會死掉)然後把鹽巴酵母粉加入,在像打蛋一樣的攪拌2.5分鐘,讓鹽巴酵母粉混合在水裡

    把水倒進攪拌鍋,然後加入鹽巴跟酵母粉,因為公公有攪拌機,所以用攪拌機攪拌2.5分鐘同時加熱到40度 如果沒有攪拌機就先把水用微波爐加熱一下(比室溫熱一點點,不要太熱不然酵母會死掉)然後把鹽巴酵母粉加入,在像打蛋一樣的攪拌2.5分鐘,讓鹽巴酵母粉混合在水裡

  • 攪拌完變這樣,聞起來很像牛奶

    攪拌完變這樣,聞起來很像牛奶

  • 接著加入500克的麵粉,但公公直男式的加法不小心多了一點😂

    接著加入500克的麵粉,但公公直男式的加法不小心多了一點😂

  • 通常加完麵粉就可以攪拌,但我們在南法,公公說南法的做法還會另外再加一湯匙的橄欖油

    通常加完麵粉就可以攪拌,但我們在南法,公公說南法的做法還會另外再加一湯匙的橄欖油

  • 接著放攪拌機攪三分鐘,沒有的話就用手揉,把麵粉和水跟油揉勻

    接著放攪拌機攪三分鐘,沒有的話就用手揉,把麵粉和水跟油揉勻

  • 接著桌面灑上麵粉,手也沾一點麵粉(防黏手)把麵團放上,在手揉一下

    接著桌面灑上麵粉,手也沾一點麵粉(防黏手)把麵團放上,在手揉一下

  • 把麵團揉的圓圓的

    把麵團揉的圓圓的

  • 然後在一個大碗撒一點麵粉(放沾黏)然後把麵團放入等發酵

    然後在一個大碗撒一點麵粉(放沾黏)然後把麵團放入等發酵

  • 麵團放進大碗之後蓋上一塊布,等30分鐘發酵

    麵團放進大碗之後蓋上一塊布,等30分鐘發酵

  • 半小時後麵團就變得胖胖的

    半小時後麵團就變得胖胖的

  • 把麵團切成兩半

    把麵團切成兩半

  • 兩個麵團各自揉成長條狀

    兩個麵團各自揉成長條狀

  • 揉完變這樣,然後烤盤放上烤盤紙,把長條狀的麵團放上

    揉完變這樣,然後烤盤放上烤盤紙,把長條狀的麵團放上

  • 再蓋上布等40分鐘

    再蓋上布等40分鐘

  • 40分鐘後麵包又再度變胖胖了

    40分鐘後麵包又再度變胖胖了

  • 把麵包表面劃三刀,因為烘烤過程麵包會因為酵母的關係產氣,所以要劃刀痕讓氣體可以散出

兩條麵團都要劃三刀哦!

    把麵包表面劃三刀,因為烘烤過程麵包會因為酵母的關係產氣,所以要劃刀痕讓氣體可以散出 兩條麵團都要劃三刀哦!

  • 接著就入烤箱啦!
先200度20分鐘,然後確認烤的熟度,如果不熟就再加時間

    接著就入烤箱啦! 先200度20分鐘,然後確認烤的熟度,如果不熟就再加時間

  • 20分鐘後,看起來還不錯,不過公公決定再多烤3分鐘,讓香氣散發更明顯

    20分鐘後,看起來還不錯,不過公公決定再多烤3分鐘,讓香氣散發更明顯

  • 3分鐘後新鮮的長棍麵包出爐啦!
超美味❤

直男式的做法簡單明瞭,希望大家喜歡

    3分鐘後新鮮的長棍麵包出爐啦! 超美味❤ 直男式的做法簡單明瞭,希望大家喜歡

小撇步

長棍麵包用料簡單,因為沒有加奶油的關係所以容易變硬(但熱量也相對低),大概兩天內就要趕快吃完

如果變硬的話可以把麵包沖水,稍微吸乾水分然後放微波爐20秒加熱,這樣麵包又會再變軟

不過還是建議盡快吃完哦!

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法國人妻的輕鬆料理 39 食譜 314 粉絲

我是Sylvia, 驕傲的台灣人同時也是悠哉生活的法國人妻 ❤ 料理沒有完美,但輕鬆簡單,希望大家喜歡嘍!

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留言

共 3 則
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  • 艾酈卡
    艾酈卡

    想請問麵粉有需要特別過篩嗎,還是可以省略,今天想要做法國麵包,所以問題有點多😢,而且可以裝牛皮紙袋放室溫不冰嗎?因為隔天就要吃了

  • 艾酈卡
    艾酈卡

    想請問一下,是先把水鹽巴酵母粉攪拌均勻之後,在直接倒入麵粉一起攪拌嗎? 攪拌均勻在一起發酵是這樣嗎?

    沒錯 😉

  • 很讚~歡迎來看我的食譜&互相追蹤(●°u°●)​ 」我主要會分享一些甜點的食譜~

    沒問題 😉

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