法國家庭自製長棍麵包


法國人妻的輕鬆料理
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超愛吃長棍麵包,於是今天公公教我怎麼做,純法國男人手工麵包,直男式的做法喜歡大家喜歡嘍 😁

時間
120 分鐘
食材
500克
10克
10克
270克
一湯匙
  • 1
    麵粉是買專門做麵包的,在台灣的話可以買高筋麵粉
  • 2
    把水倒進攪拌鍋,然後加入鹽巴跟酵母粉,因為公公有攪拌機,所以用攪拌機攪拌2.5分鐘同時加熱到40度 如果沒有攪拌機就先把水用微波爐加熱一下(比室溫熱一點點,不要太熱不然酵母會死掉)然後把鹽巴酵母粉加入,在像打蛋一樣的攪拌2.5分鐘,讓鹽巴酵母粉混合在水裡
  • 3
    攪拌完變這樣,聞起來很像牛奶
  • 4
    接著加入500克的麵粉,但公公直男式的加法不小心多了一點😂
  • 5
    通常加完麵粉就可以攪拌,但我們在南法,公公說南法的做法還會另外再加一湯匙的橄欖油
  • 6
    接著放攪拌機攪三分鐘,沒有的話就用手揉,把麵粉和水跟油揉勻
  • 7
    接著桌面灑上麵粉,手也沾一點麵粉(防黏手)把麵團放上,在手揉一下
  • 8
    把麵團揉的圓圓的
  • 9
    然後在一個大碗撒一點麵粉(放沾黏)然後把麵團放入等發酵
  • 10
    麵團放進大碗之後蓋上一塊布,等30分鐘發酵
  • 11
    半小時後麵團就變得胖胖的
  • 12
    把麵團切成兩半
  • 13
    兩個麵團各自揉成長條狀
  • 14
    揉完變這樣,然後烤盤放上烤盤紙,把長條狀的麵團放上
  • 15
    再蓋上布等40分鐘
  • 16
    40分鐘後麵包又再度變胖胖了
  • 17
    把麵包表面劃三刀,因為烘烤過程麵包會因為酵母的關係產氣,所以要劃刀痕讓氣體可以散出 兩條麵團都要劃三刀哦!
  • 18
    接著就入烤箱啦! 先200度20分鐘,然後確認烤的熟度,如果不熟就再加時間
  • 19
    20分鐘後,看起來還不錯,不過公公決定再多烤3分鐘,讓香氣散發更明顯
  • 20
    3分鐘後新鮮的長棍麵包出爐啦! 超美味❤ 直男式的做法簡單明瞭,希望大家喜歡
小撇步

長棍麵包用料簡單,因為沒有加奶油的關係所以容易變硬(但熱量也相對低),大概兩天內就要趕快吃完

如果變硬的話可以把麵包沖水,稍微吸乾水分然後放微波爐20秒加熱,這樣麵包又會再變軟

不過還是建議盡快吃完哦!

2020/04/25 發表 750 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚~歡迎來看我的食譜&互相追蹤(●°u°●)​ 」我主要會分享一些甜點的食譜~

    法國人妻的輕鬆料理
    作者法國人妻的輕鬆料理

    沒問題 😉

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