Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 胡麻豆腐 #家常食材 #豆製品 #豆腐 120 說讚 3 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 材料1 蝦仁 4隻 白果 8顆 干貝 1粒 材料2 中筋麵粉 15g 葛粉 15g 太白粉 40g 味霖 45g 日本胡麻醬 60g 水 200cc 鹽 少許 步驟 將材料1全部燙熟後備用 將材料2攪拌均勻後,以小火煸加熱邊用打蛋器攪拌至呈糊狀,一撥開麵糊可見鍋底的程度 桌面上鋪上保鮮膜,將做法2取適量置於中央 將燙熟的海鮮料放於中央,再將其包裹成球狀,外層覆上保鮮膜後放在冰水中定型 去除保鮮膜 沾上少許太白粉,入熱鍋中油炸至表面成金黃色 將調味料拌勻淋上即可 小撇步 熱水燒滾後熄火,浸泡干貝到熟(約7分鐘),不要用煮的 麵粉水(麵粉 1:水 6:沙拉油 3),在平底鍋煎麵糊用來裝飾 1.9 萬 瀏覽 2012/12/05 發表