塔香茄子🍆-紫紫發亮的家常料理
描述
茄子含有天然花青素
能幫助人體抗氧化
如果能在料理時盡量維持色澤
看起來會更美味😋
熱量
步驟
-
蒜頭切末，九層塔除去老梗後洗淨，辣椒去籽切碎，茄子切段後剖半備用。
-
起一油鍋，油量不要太少，將茄子紫色面下鍋油煎約1分鐘。
-
如不想用太多油，可分次進行，但時間不可拖太久，因為茄子容易氧化變黑。
-
茄子都過油之後，將蒜末下油鍋爆香。
-
炒出蒜香後加入茄子拌炒一下。
-
再加入醬油膏炒香。
-
加入胡椒、水跟九層塔，拌炒均勻後上蓋燜煮；視個人喜好的口感決定燜煮時間長短，開蓋後用鹽巴調整鹹度。
-
擺上蔥花跟辣椒點綴，盛盤上桌囉✅
小撇步
❣️如果可以接受油炸，亦可用油炸方式先處理茄子，維持色澤。
❣️用鹽巴調整鹹淡，才不會因為太多醬油膏導致醬汁過黑，影響色澤。
❣️燜煮時間依照個人喜好調整，我喜歡吃軟爛一些，就燜煮久一點～
❣️喜歡吃辣可以在燜煮前就放入辣椒一起拌炒。
謝玉春
