百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
🎀幸福小絮小廚房🐯
82 食譜 665 粉絲

塔香茄子🍆-紫紫發亮的家常料理

塔香茄子🍆-紫紫發亮的家常料理

描述

茄子含有天然花青素
能幫助人體抗氧化
如果能在料理時盡量維持色澤
看起來會更美味😋

食材

步驟

  • 蒜頭切末,九層塔除去老梗後洗淨,辣椒去籽切碎,茄子切段後剖半備用。

    頭切末,九層塔除去老梗後洗淨,辣椒去籽切碎,茄子切段後剖半備用。

  • 起一油鍋,油量不要太少,將茄子紫色面下鍋油煎約1分鐘。

    起一油鍋,油量不要太少,將茄子紫色面下鍋油煎約1分鐘。

  • 如不想用太多油,可分次進行,但時間不可拖太久,因為茄子容易氧化變黑。

    如不想用太多油,可分次進行,但時間不可拖太久,因為茄子容易氧化變黑。

  • 茄子都過油之後,將蒜末下油鍋爆香。

    茄子都過油之後,將末下油鍋爆香。

  • 炒出蒜香後加入茄子拌炒一下。

    炒出香後加入茄子拌炒一下。

  • 再加入醬油膏炒香。

    再加入醬油膏炒香。

  • 加入胡椒、水跟九層塔,拌炒均勻後上蓋燜煮;視個人喜好的口感決定燜煮時間長短,開蓋後用鹽巴調整鹹度。

    加入胡椒、水跟九層塔,拌炒均勻後上蓋燜煮;視個人喜好的口感決定燜煮時間長短,開蓋後用鹽巴調整鹹度。

  • 擺上蔥花跟辣椒點綴,盛盤上桌囉✅

    擺上花跟辣椒點綴,盛盤上桌囉✅

小撇步

❣️如果可以接受油炸,亦可用油炸方式先處理茄子,維持色澤。

❣️用鹽巴調整鹹淡,才不會因為太多醬油膏導致醬汁過黑,影響色澤。

❣️燜煮時間依照個人喜好調整,我喜歡吃軟爛一些,就燜煮久一點~

❣️喜歡吃辣可以在燜煮前就放入辣椒一起拌炒。

9,954 瀏覽
avatar
🎀幸福小絮小廚房🐯 82 食譜 665 粉絲

喜歡簡單就能做出好吃的料理 更喜歡大家吃光我的料理 紀錄自己平常做菜的步驟跟大家分享~

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 豆腐 櫛瓜 早餐 家常菜 糖醋排骨 鮭魚 四季豆 炒飯 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 糖葫蘆 菠菜 茄子 酸辣湯 高麗菜 雞胸肉 粽子 打拋豬 瓜仔肉 馬鈴薯 湯麵 炒麵 餅乾 玉米濃湯 番茄 蒸蛋 小黃瓜 香菇雞湯 台式泡菜 金針菇 排骨 南瓜 雞肉 麻婆豆腐 白菜滷 滷肉 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 義大利麵 三杯雞 雞蛋豆腐 娃娃菜 高麗菜飯 花椰菜 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 雞湯 地瓜