百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

🎀幸福小絮小廚房🐯

82 食譜 667 粉絲

塔香茄子🍆-紫紫發亮的家常料理

塔香茄子🍆-紫紫發亮的家常料理

描述

茄子含有天然花青素
能幫助人體抗氧化
如果能在料理時盡量維持色澤
看起來會更美味😋

82 說讚 1 一起做 1 留言

熱量

食材

茄子

3條
蒜頭

5瓣
九層塔

適量
胡椒粉

適量
醬油膏

30ml
鹽巴

適量
水

適量
辣椒

1條
蔥花

適量

步驟

蒜頭切末，九層塔除去老梗後洗淨，辣椒去籽切碎，茄子切段後剖半備用。
起一油鍋，油量不要太少，將茄子紫色面下鍋油煎約1分鐘。
如不想用太多油，可分次進行，但時間不可拖太久，因為茄子容易氧化變黑。
茄子都過油之後，將蒜末下油鍋爆香。
炒出蒜香後加入茄子拌炒一下。
再加入醬油膏炒香。
加入胡椒、水跟九層塔，拌炒均勻後上蓋燜煮；視個人喜好的口感決定燜煮時間長短，開蓋後用鹽巴調整鹹度。
擺上蔥花跟辣椒點綴，盛盤上桌囉✅

小撇步

❣️如果可以接受油炸，亦可用油炸方式先處理茄子，維持色澤。

❣️用鹽巴調整鹹淡，才不會因為太多醬油膏導致醬汁過黑，影響色澤。

❣️燜煮時間依照個人喜好調整，我喜歡吃軟爛一些，就燜煮久一點～

❣️喜歡吃辣可以在燜煮前就放入辣椒一起拌炒。

1 萬瀏覽

2020/04/26 發表

🎀幸福小絮小廚房🐯 82 食譜 667 粉絲

喜歡簡單就能做出好吃的料理更喜歡大家吃光我的料理紀錄自己平常做菜的步驟跟大家分享～

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

塔香茄子🍆-紫紫發亮的家常料理：謝玉春一起做

謝玉春

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

陳品潔
是白胡椒嗎
a year ago

大家都在查

茄子湯麵低脂高蛋白家常菜瓜仔肉花椰菜餅乾糖葫蘆金針菇馬鈴薯燉肉排骨糖醋排骨酸辣湯鮭魚麻婆豆腐義大利麵蕃茄燉牛肉湯豆腐南瓜雞胸肉台式泡菜三杯雞高麗菜飯杏鮑菇玉米濃湯雞肉娃娃菜粽子雞蛋豆腐番茄炒蛋打拋豬櫛瓜香菇雞湯蒸蛋炒飯涼拌小黃瓜白菜滷番茄雞湯四季豆滷肉竹筍炒麵高麗菜地瓜小黃瓜早餐菠菜馬鈴薯