塔香茄子🍆-紫紫發亮的家常料理

描述

茄子含有天然花青素
能幫助人體抗氧化
如果能在料理時盡量維持色澤
看起來會更美味😋

食材

3條
5瓣
適量
適量
適量
適量
1條
適量

步驟

  • 蒜頭切末,九層塔除去老梗後洗淨,辣椒去籽切碎,茄子切段後剖半備用。

    蒜頭切末,九層塔除去老梗後洗淨,辣椒去籽切碎,茄子切段後剖半備用。

  • 起一油鍋,油量不要太少,將茄子紫色面下鍋油煎約1分鐘。

    起一油鍋,油量不要太少,將茄子紫色面下鍋油煎約1分鐘。

  • 如不想用太多油,可分次進行,但時間不可拖太久,因為茄子容易氧化變黑。

    如不想用太多油,可分次進行,但時間不可拖太久,因為茄子容易氧化變黑。

  • 茄子都過油之後,將蒜末下油鍋爆香。

    茄子都過油之後,將蒜末下油鍋爆香。

  • 炒出蒜香後加入茄子拌炒一下。

    炒出蒜香後加入茄子拌炒一下。

  • 再加入醬油膏炒香。

    再加入醬油膏炒香。

  • 加入胡椒、水跟九層塔,拌炒均勻後上蓋燜煮;視個人喜好的口感決定燜煮時間長短,開蓋後用鹽巴調整鹹度。

    加入胡椒、水跟九層塔,拌炒均勻後上蓋燜煮;視個人喜好的口感決定燜煮時間長短,開蓋後用鹽巴調整鹹度。

  • 擺上蔥花跟辣椒點綴,盛盤上桌囉✅

    擺上蔥花跟辣椒點綴,盛盤上桌囉✅

小撇步

❣️如果可以接受油炸,亦可用油炸方式先處理茄子,維持色澤。

❣️用鹽巴調整鹹淡,才不會因為太多醬油膏導致醬汁過黑,影響色澤。

❣️燜煮時間依照個人喜好調整,我喜歡吃軟爛一些,就燜煮久一點~

❣️喜歡吃辣可以在燜煮前就放入辣椒一起拌炒。

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🎀幸福小絮小廚房🐯

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