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水晶蒼蠅頭 (小磨坊蒜風味油)

Name: 水晶蒼蠅頭 (小磨坊蒜風味油) by 小餐桌的家餚
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 韭菜花 一把(180克); 豬絞肉 150克; [爆香食材] 小磨坊蒜風味油 1大匙; 皮蛋 一顆; [爆香食材] 乾豆豉 1大匙; [調味料] 醬油 1.5大匙; [爆香食材] 辣椒末 隨意; [調味料] 純米米酒 1大匙; [調味料] 二砂糖 1小匙; [調味料] 白胡椒粉 1/2小匙

描述

多吃一碗飯的快速簡單料理，額外加了一顆皮蛋，讓蒼蠅頭的口感更有層次，名稱也升級了。

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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

韭菜花

一把(180克)
豬絞肉

150克
皮蛋

一顆

爆香食材

小磨坊蒜風味油

1大匙
乾豆豉

1大匙
辣椒末

隨意

調味料

醬油

1.5大匙
純米米酒

1大匙
二砂糖

1小匙
白胡椒粉

1/2小匙

步驟

💟備料韭菜花切丁、豬絞肉再剁細碎一點、皮蛋用電鍋蒸過後切小丁、乾豆豉沖一下水後瀝乾、辣椒切圈。 👉蒸皮蛋：電鍋的外鍋倒入0.5米杯水並放蒸架，皮蛋洗淨直接放在蒸架上，蒸至開關跳起即可。皮蛋先蒸過，讓它的蛋黃定型，切的時候不會糊糊的，下鍋炒的時候也不會造成其他食材黑黑髒髒。
💟作法一、不沾鍋倒入適量蒜風味油加熱後，小火，進行爆香，中火，豬絞肉下鍋炒香、炒散、炒鬆。 👉使用小磨坊蒜風味油，所以爆香食材省略蒜末。二、飄出香氣後，倒入醬油和米酒拌炒至稍微收乾，加入韭菜花、白胡椒粉和二砂糖炒約30秒，最後下皮蛋丁拌炒均勻即可。