水晶蒼蠅頭

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一般上川菜館,除了宮保雞丁、麻婆豆腐…等名菜,也常會點上這道"蒼蠅頭",聽說還是正宗的台菜呢!雖然名稱有點不雅,卻是一道非常下飯的美味佳餚,有空不妨嘗試做做看。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

韭菜花 250g
豬絞肉 200g
皮蛋 2顆
大辣椒 半根
豆鼓 適量
蒜粒 4顆
1/2小匙
  • 1 韭菜花去花苞切段備用;皮蛋剝殼去蛋黃,蛋皮切塊備用;蒜粒切末備用。
  • 2 絞肉炒開,反白散出肉香。
  • 3 入蒜末、豆鼓,加半碗水滾煮。
  • 4 放入韭菜花段、辣椒、糖,快速拌炒,收乾醬汁。
  • 5 放入皮蛋,拌勻,低香油,盛盤完成。
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2016/03/01 發表 1,924 瀏覽

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