椰漿綠咖哩雞肉

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食材

材料
雞腿肉 1隻
魚丸 3粒
檸檬葉 3片
紅辣椒 1根
茄子 30g
九層塔葉子部分 少許
四季豆 2根
青豆仁 一小把
調味料
綠咖哩 50g
椰漿 200cc
魚露 15g
砂糖 25g
100g
  • 1 雞腿肉去除多餘雞皮,再切成條狀
  • 2 檸檬葉切絲、辣椒切斜片、茄子切小段預炸備用
  • 3 熱鍋後再倒油,轉中小火煎雞肉和魚丸。魚丸周邊出現金黃色後,加辣椒和檸檬葉翻炒均勻,加入綠咖哩炒出香氣後,再加水和椰漿
  • 4 加入茄子、四季豆、青豆仁、糖和魚露,開大火煮滾後,轉小火煮至茄子變軟,起鍋前加入九層塔即可
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2012/12/05 發表 4,452 瀏覽

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