碳烤綜合蔬菜蕃茄冷麵

2012/12/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

綠櫛瓜 1條
黃櫛瓜 1條
紅甜椒 1粒
黃甜椒 1粒
綠花椰菜 1顆
蘑菇 3粒
香菇 2朵
牛蕃茄 4粒
天使髮麵 適量
新鮮九層塔 適量
新鮮巴西里 適量
義大利綜合香料 適量
巴薩米可醋膏 適量
初榨橄欖油 適量
鹽、糖、黑胡椒 適量
檸檬 2顆
  • 1 櫛瓜斜切,甜椒切絲、牛蕃茄去皮,將所有蔬菜料用油和香料(香料、鹽、黑胡椒、橄欖油)醃過調味後,放入條紋煎鍋上色,放入已預熱的烤箱以200度烤約10分鐘後取出備用
  • 2 蕃茄去蒂,鍋內加水煮沸後加牛蕃茄燙煮後,放入冰水中去皮、去籽切粗絲配用
  • 3 取蕃茄絲、九層塔、巴西里、初榨橄欖油、檸檬汁、鹽、糖及胡椒調味備用
  • 4 取熱水加入鹽,放入天使髮麵煮約3分鐘,撈出放入冰水中漂涼。取出瀝乾水分放入做法2拌勻,盛盤後擺上做法1淋上巴薩米可醋膏即完成
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