超下飯滷肉


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偶然間在美食節目看到刈包做法,試做了一下發現好好吃,尤其是其中的滷肉Q彈Q彈的,有別於一般的滷肉吃起來口感較像叉燒肉且不膩也不柴~所以今日又做了一次滷肉來跟大家分享

時間
60 分鐘
食材
一斤
200cc
200cc
800cc
1~2根
5~6片
2顆
適量
2大匙
3大匙
1大匙
  • 1
    喜歡帶點辣味的朋友可以在辛香料中多加辣椒,因為家中有小朋友所以小編此次並沒加辣椒ㄧ起滷
  • 2
    將2條三層肉切成四塊,鍋中加入少許油,將豬肉煎到四面金黃取出
  • 3
    煎好的豬肉取出後原鍋放入蔥段,薑片,紅蔥頭,八角爆香
  • 4
    辛香料爆香後,將豬肉塊放入鍋中,依續放入醬油、米酒,水及三種糖
  • 5
    大火煮滾後轉小火煮1小時(燉煮30分鍾後將肉稍為反面),即可完成軟Q而不柴的滷肉
  • 6
    登登~完成囉
  • 7
    其實小編冰箱中當下還有五花肉片跟豬腸,所以小煸這次要做滷肉時也ㄧ併給他滷下去
  • 8
    這是加碼的五花肉片跟豬腸的成品,油亮油亮的超下飯
小撇步

1.注意鍋中的油少許就好,因為煎豬肉的過程中會釋放出豬油
2.用煎豬肉後的豬油爆香辛香料特別香
3.煎煮肉與爆香時用小火慢煎慢煸即可避免食材煸過頭

2020/04/19 發表 3,583 瀏覽
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