豆腐可樂餅(素食)


新增分類
限12字
  • 新增分類

用板豆腐混合了馬鈴薯、芋頭和各種蔬菜做成,好吃又營養!

食材
一盒
約半斤
約半斤
約100克
三匙
一根
約100克
一顆
少許
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
適量
麵衣
適量
適量
看全部食材 
  • 1
    馬鈴薯、芋頭、紅蘿蔔洗淨切塊,一起放電鍋蒸熟。
  • 2
    杏鮑菇切成小丁,木耳用水泡開後也切成丁(我想有黑木耳脆脆的口感,所以選用乾的木耳,也沒有切太碎,保留口感),素火腿切細末。
  • 3
    杏鮑菇丁入乾鍋炒香,把水分炒乾後加入木耳碎拌炒,再加一點油,加入素火腿丁一起炒香,炒完起鍋備用。
  • 4
    板豆腐捏碎,用紗布包起,擠出水分,放旁邊備用。(板豆腐可先冷凍,解凍後再擠水,較容易擠出水分)
  • 5
    馬鈴薯和芋頭蒸熟後趁熱壓成泥(我喜歡保留一點顆粒的口感),紅蘿蔔切成小丁,跟玉米一起混入拌(紅蘿蔔也可壓成泥,但我覺得有點紅紅的比較美觀☺️)。
  • 6
    將步驟3、4、5的材料拌勻,打蛋進去並加入調味料和蓮藕粉拌勻。(蛋跟蓮藕粉是為了增加黏性,不吃蛋的也可不加,加粉就好,沒有蓮藕粉也可用地瓜粉、太白粉、玉米粉等代替)
  • 7
    將拌勻的可樂餅餡料先捏成圓球狀
  • 8
    將可樂餅壓成餅狀,再沾麵粉糊(麵粉+水)後沾上麵包粉。(我懶得過三關,所以直接沾麵粉糊和麵包粉,不嫌麻煩的也可過三關,也可以直接沾地瓜粉就好)
  • 9
    將完成的可樂餅下鍋炸/半煎炸/氣炸即可,我這次是用半煎炸的,所以上色不像炸的那麼均勻,但可以免去油炸的麻煩。做完的可樂餅可先冷凍一下再下鍋煎或炸,才不會太軟易碎。)可一次做好放冷凍,要吃時再下鍋炸,很方便。
  • 10
    完成!趁熱吃最好吃!
小撇步

1.蛋跟蓮藕粉是為了增加黏性,不吃蛋的也可不加,加粉就好,沒有蓮藕粉也可用地瓜粉、太白粉、玉米粉等代替。
2. 麵衣的部分我懶得過三關,所以直接沾麵粉糊和麵包粉,不嫌麻煩的也可過三關,也可以直接沾地瓜粉就好。
3.材料和調味料的比例都可隨個人喜好調整。
4.我用的素火腿是蛋奶素的,吃純素的可使用不含奶蛋的素火腿,或是不加。
5. 可一次做好放冷凍,要吃時再下鍋炸,很方便。

2020/04/19 發表 2,888 瀏覽
也可以試試看
推薦商品
去市集看更多

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
郭阿均的蛋奶素食遊樂園
30 食譜 164 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉pancake

    豆腐可樂餅(素食) 用板豆腐混合了馬鈴薯、芋頭和各種蔬菜做成,好吃又營養!