豆腐可樂餅（素食）
描述
用板豆腐混合了馬鈴薯、芋頭和各種蔬菜做成，好吃又營養！
食材
看全部食材
步驟
-
-
杏鮑菇切成小丁，木耳用水泡開後也切成丁（我想有黑木耳脆脆的口感，所以選用乾的木耳，也沒有切太碎，保留口感），素火腿切細末。
-
-
板豆腐捏碎，用紗布包起，擠出水分，放旁邊備用。（板豆腐可先冷凍，解凍後再擠水，較容易擠出水分）
-
馬鈴薯和芋頭蒸熟後趁熱壓成泥（我喜歡保留一點顆粒的口感），紅蘿蔔切成小丁，跟玉米一起混入拌（紅蘿蔔也可壓成泥，但我覺得有點紅紅的比較美觀☺️）。
-
將步驟3、4、5的材料拌勻，打蛋進去並加入調味料和蓮藕粉拌勻。（蛋跟蓮藕粉是為了增加黏性，不吃蛋的也可不加，加粉就好，沒有蓮藕粉也可用地瓜粉、太白粉、玉米粉等代替）
-
將拌勻的可樂餅餡料先捏成圓球狀
-
將可樂餅壓成餅狀，再沾麵粉糊（麵粉+水）後沾上麵包粉。（我懶得過三關，所以直接沾麵粉糊和麵包粉，不嫌麻煩的也可過三關，也可以直接沾地瓜粉就好）
-
將完成的可樂餅下鍋炸/半煎炸/氣炸即可，我這次是用半煎炸的，所以上色不像炸的那麼均勻，但可以免去油炸的麻煩。做完的可樂餅可先冷凍一下再下鍋煎或炸，才不會太軟易碎。）可一次做好放冷凍，要吃時再下鍋炸，很方便。
-
完成！趁熱吃最好吃！
小撇步
1.蛋跟蓮藕粉是為了增加黏性，不吃蛋的也可不加，加粉就好，沒有蓮藕粉也可用地瓜粉、太白粉、玉米粉等代替。
2. 麵衣的部分我懶得過三關，所以直接沾麵粉糊和麵包粉，不嫌麻煩的也可過三關，也可以直接沾地瓜粉就好。
3.材料和調味料的比例都可隨個人喜好調整。
4.我用的素火腿是蛋奶素的，吃純素的可使用不含奶蛋的素火腿，或是不加。
5. 可一次做好放冷凍，要吃時再下鍋炸，很方便。
