酒香糖心蛋【淬釀真心食堂】

321 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

第一次吃到酒香的糖心蛋是在七股鹽山裡面的販賣部買的,整個真是顛覆我對糖心蛋的認知,因為每一口都有濃濃的酒香但卻不會有酒味,他是整顆真空包裝,剛開始吃到蛋白時就已經很驚艷,再吃到蛋黃那半生不熟的濃郁口感加上酒香入味的味道後,整個就被征服了。其實做法一點也不難,我喜歡的糖心蛋做法是用瓦斯直火煮的,只要掌握好時間,再泡入醬汁一晚,就有濃郁的酒香糖心蛋可以吃囉。

食材

常溫雞蛋 6顆
泡雞蛋的醬汁
淬釀醬油 50ml
花雕酒 50ml
八角 1個
砂糖 1中匙
  • 1 備料
  • 2 把醬汁調好後放入窄且深的盒中(這樣可以確保每顆蛋都能大部分吃到醬汁,且不需準備太多醬汁)這次醬油使用淬釀醬油,成分單純,使用美國IP認證非基改黃豆原料,味道甘醇不死鹹。
  • 3 將蛋放入鍋內,水量約淹過蛋的高度即可,蓋鍋冷水開始煮
  • 4 煮開(大沸騰)後,關火,悶3.5分鐘
  • 5 蛋取出後馬上沖冷水(建議用可飲用的水,不要用生水)剝殼
  • 6 將蛋一一放入醬汁中浸泡,冷藏一晚,途中稍微翻面幾次上色均勻就好
贊助

小撇步

百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

2015/11/27 發表 6,732 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣