平底鍋《舒芙蕾厚鬆餅》
份量
時間
步驟
-
材料備好 蛋黃、蛋白分開放
-
蛋黃+牛奶+過篩的麵粉+香草精用打蛋器攪拌均勻
-
大發蛋白 砂糖分兩次加 將蛋白打發至拿起來有小彎勾
-
蛋白霜呈現有明顯紋路
-
且整個打蛋盆倒著拿 蛋白霜都不會滑動
-
取一部分打發蛋白放到蛋黃糊裡 用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻
-
將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡 用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻
-
麵糊完成✅
-
用烘焙紙塑型成自己喜歡的樣子 高度約5公分即可 開最小的母火🔥 用廚房紙巾將奶油均勻在鍋中擦拭 薄薄一層即可 麵糊倒入烘焙紙中約八分滿
-
鍋內加約3cc的水後 加蓋 用最小的母火 約5-7分鐘後翻面
-
翻面後再加3cc的水 加蓋 再約5-7分鐘後 用筷子插進去再取出 若無殘留表示熟了! 關火把烘焙紙拿掉
-
灑上糖粉 擺上無鹽奶油即完成✅ 若喜歡甜一點~可以再淋一點蜂蜜
-
加上水果和薄荷葉也可以
-
旁邊黑黑那顆是脆皮泡芙 再擠點卡士達醬裝飾一下