平底鍋《舒芙蕾厚鬆餅》

劉凱凱
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描述

此配方可以做2份
一份是2顆
總共可以做6顆舒芙蕾厚鬆餅
根本跟外面賣的一樣ㄚ😋

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 材料備好
蛋黃、蛋白分開放

    材料備好 蛋黃、蛋白分開放

  • 蛋黃+牛奶+過篩的麵粉+香草精用打蛋器攪拌均勻

    蛋黃+牛奶+過篩的麵粉+香草精用打蛋器攪拌均勻

  • 大發蛋白
砂糖分兩次加
將蛋白打發至拿起來有小彎勾

    大發蛋白 砂糖分兩次加 將蛋白打發至拿起來有小彎勾

  • 蛋白霜呈現有明顯紋路

    蛋白霜呈現有明顯紋路

  • 且整個打蛋盆倒著拿
蛋白霜都不會滑動

    且整個打蛋盆倒著拿 蛋白霜都不會滑動

  • 取一部分打發蛋白放到蛋黃糊裡
用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻

    取一部分打發蛋白放到蛋黃糊裡 用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻

  • 將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡
用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻

    將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡 用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻

  • 麵糊完成✅

    麵糊完成✅

  • 用烘焙紙塑型成自己喜歡的樣子
高度約5公分即可

開最小的母火🔥
用廚房紙巾將奶油均勻在鍋中擦拭
薄薄一層即可

麵糊倒入烘焙紙中約八分滿

    用烘焙紙塑型成自己喜歡的樣子 高度約5公分即可 開最小的母火🔥 用廚房紙巾將奶油均勻在鍋中擦拭 薄薄一層即可 麵糊倒入烘焙紙中約八分滿

  • 鍋內加約3cc的水後
加蓋 用最小的母火 約5-7分鐘後翻面

    鍋內加約3cc的水後 加蓋 用最小的母火 約5-7分鐘後翻面

  • 翻面後再加3cc的水
加蓋 再約5-7分鐘後
用筷子插進去再取出
若無殘留表示熟了!
關火把烘焙紙拿掉

    翻面後再加3cc的水 加蓋 再約5-7分鐘後 用筷子插進去再取出 若無殘留表示熟了! 關火把烘焙紙拿掉

  • 灑上糖粉
擺上無鹽奶油即完成✅
若喜歡甜一點~可以再淋一點蜂蜜

    灑上糖粉 擺上無鹽奶油即完成✅ 若喜歡甜一點~可以再淋一點蜂蜜

  • 加上水果和薄荷葉也可以

    加上水果和薄荷葉也可以

  • 旁邊黑黑那顆是脆皮泡芙
再擠點卡士達醬裝飾一下

    旁邊黑黑那顆是脆皮泡芙 再擠點卡士達醬裝飾一下

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劉凱凱 43 食譜 681 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 金魚
    金魚

    蛋白打不發求救

  • 謝君君
    謝君君

    請問冷了後塌掉是正常的嗎?

  • 依依依
    依依依

    請問可以用中筋麵粉嗎?如果沒有打蛋器用手打會成功嗎?

    我沒試過中筋麵粉ㄝ! 當然可以!但口感可能有差ㄧ點點! 可以試試看呦! 手打超級累喔!失敗率也會比較高! 可以斟酌看看呦! 😊😊😊

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