【寶寶食譜】香蕉舒芙蕾鬆餅(平底鍋製作) 會呼吸的鬆餅,軟綿口感濃濃香蕉味,一掃雨天陰霾😌 更多寶寶副食品菜單抵家👉🏻【小胖啾大口吃 X 啾媽廚房】 https://m.facebook.com/...

【寶寶食譜】香蕉舒芙蕾鬆餅(平底鍋製作)


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會呼吸的鬆餅,軟綿口感濃濃香蕉味,一掃雨天陰霾😌

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食材
蛋黃糊
45g
1顆
15g
蛋白霜
  • 1
    香蕉搗泥加入蛋黃拌勻,倒入鮮奶喇喇ㄟ
  • 2
    加入已過篩低粉,輕拌至無粉粒就停手
  • 3
    蛋白用電動打蛋器打出粗泡,分3次加入海藻糖,打發至乾性發泡(舉起打蛋器蛋白不會滴落、呈硬挺狀)
  • 4
    挖取1/3蛋白霜輕輕切拌入步驟1蛋黃鍋中,輕拌勻後再全部倒回蛋白鍋內切拌均勻⚠️不要太用力,蛋白會消泡喔
  • 5
    瓦斯爐開外圈小火,平底鍋倒入10元硬幣大小的油量抹勻
  • 6
    鍋稍熱後用湯匙挖取麵糊分次堆疊
  • 7
    鍋中放入一小杯溫熱水、蓋上鍋蓋,計時4分鐘
  • 8
    時間到打開鍋蓋輕輕翻身,再蓋上鍋蓋,煎個2分半左右就完成囉!(上桌前可撒上薄薄糖粉裝飾一下。冷掉會消風,要盡快吃喔)
小撇步

📍因為是做給3Y的小胖啾吃,糖量壓很低,加上本體無油,口感雖軟綿但無法像蛋糕般濕潤,而且不甜😂糖量拉高會改善些,可自行調整🙂

📍實作影片在這兒👉🏻https://goo.gl/38r81G

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2018/09/27 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有打蛋白的機器能用手打的嗎?

5 months ago
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作者回應

失敗機率會很高

5 months ago

大家都在查

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