【寶寶食譜】香蕉舒芙蕾鬆餅(平底鍋製作)
描述
會呼吸的鬆餅,軟綿口感濃濃香蕉味,一掃雨天陰霾😌
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步驟
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香蕉搗泥加入蛋黃拌勻,倒入鮮奶喇喇ㄟ
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加入已過篩低粉,輕拌至無粉粒就停手
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蛋白用電動打蛋器打出粗泡,分3次加入海藻糖,打發至乾性發泡(舉起打蛋器蛋白不會滴落、呈硬挺狀)
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挖取1/3蛋白霜輕輕切拌入步驟1蛋黃鍋中,輕拌勻後再全部倒回蛋白鍋內切拌均勻⚠️不要太用力,蛋白會消泡喔
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瓦斯爐開外圈小火,平底鍋倒入10元硬幣大小的油量抹勻
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鍋稍熱後用湯匙挖取麵糊分次堆疊
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鍋中放入一小杯溫熱水、蓋上鍋蓋,計時4分鐘
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時間到打開鍋蓋輕輕翻身,再蓋上鍋蓋,煎個2分半左右就完成囉!(上桌前可撒上薄薄糖粉裝飾一下。冷掉會消風,要盡快吃喔)
小撇步
📍因為是做給3Y的小胖啾吃,糖量壓很低,加上本體無油,口感雖軟綿但無法像蛋糕般濕潤,而且不甜😂糖量拉高會改善些,可自行調整🙂
📍實作影片在這兒👉🏻https://goo.gl/38r81G
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