【寶寶食譜】香蕉舒芙蕾鬆餅(平底鍋製作)

小胖啾大口吃 X 啾媽廚房
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描述

會呼吸的鬆餅,軟綿口感濃濃香蕉味,一掃雨天陰霾😌

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食材

蛋黃糊
45g
1顆
15g
蛋白霜

步驟

  • 香蕉搗泥加入蛋黃拌勻,倒入鮮奶喇喇ㄟ

    香蕉搗泥加入蛋黃拌勻,倒入鮮奶喇喇ㄟ

  • 加入已過篩低粉,輕拌至無粉粒就停手

    加入已過篩低粉,輕拌至無粉粒就停手

  • 蛋白用電動打蛋器打出粗泡,分3次加入海藻糖,打發至乾性發泡(舉起打蛋器蛋白不會滴落、呈硬挺狀)

    蛋白用電動打蛋器打出粗泡,分3次加入海藻糖,打發至乾性發泡(舉起打蛋器蛋白不會滴落、呈硬挺狀)

  • 挖取1/3蛋白霜輕輕切拌入步驟1蛋黃鍋中,輕拌勻後再全部倒回蛋白鍋內切拌均勻⚠️不要太用力,蛋白會消泡喔

    挖取1/3蛋白霜輕輕切拌入步驟1蛋黃鍋中,輕拌勻後再全部倒回蛋白鍋內切拌均勻⚠️不要太用力,蛋白會消泡喔

  • 瓦斯爐開外圈小火,平底鍋倒入10元硬幣大小的油量抹勻

    瓦斯爐開外圈小火,平底鍋倒入10元硬幣大小的油量抹勻

  • 鍋稍熱後用湯匙挖取麵糊分次堆疊

    鍋稍熱後用湯匙挖取麵糊分次堆疊

  • 鍋中放入一小杯溫熱水、蓋上鍋蓋,計時4分鐘

    鍋中放入一小杯溫熱水、蓋上鍋蓋,計時4分鐘

  • 時間到打開鍋蓋輕輕翻身,再蓋上鍋蓋,煎個2分半左右就完成囉!(上桌前可撒上薄薄糖粉裝飾一下。冷掉會消風,要盡快吃喔)

    時間到打開鍋蓋輕輕翻身,再蓋上鍋蓋,煎個2分半左右就完成囉!(上桌前可撒上薄薄糖粉裝飾一下。冷掉會消風,要盡快吃喔)

小撇步

📍因為是做給3Y的小胖啾吃,糖量壓很低,加上本體無油,口感雖軟綿但無法像蛋糕般濕潤,而且不甜😂糖量拉高會改善些,可自行調整🙂

📍實作影片在這兒👉🏻https://goo.gl/38r81G

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小胖啾大口吃 X 啾媽廚房 172 食譜 4,187 粉絲

小胖啾 A型 處女座 是個對「吃」有高度興趣的寶寶 啾媽 O型 水瓶座 是個好奇心十足、勇於嘗試的媽咪 花點心思和時間為小胖啾製作副食 是啾媽最重要的小事 一起來跟著小胖啾大口大口吃

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