【蜂蜜鬆餅】超Easy平底鍋料理

2017/01/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Pan cake 一份最經典的英式早餐 /

相信許多人應該都不陌生----
     官老師最喜愛的一部電影中 /
Catch me if you can 中文譯音為神鬼交鋒
戲中男主角在生日當天即為自己做了一份Pan cake

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食材 (4 人份 20 分鐘

鮮奶 240ml
低筋麵粉 180g
雞蛋 50g
細砂糖 20g
奶油 15g
蜂蜜 30g
  • 1 將所有配方的材料秤好準備如圖
  • 2 ▲將蛋白打發至濃稠狀時加入砂糖
  • 3 將蛋白打發呈發泡狀態並帶有勾狀
  • 4 加入溶化後的奶油並將奶油拌入打發的蛋白中
  • 5 加入打散後的蛋黃並確認蛋黃完全的融入
  • 6 蛋白糊完成---形成一完美發泡狀
  • 7 另取一容器將低筋麵粉過篩
  • 8 將鮮奶加入已過篩的低筋麵粉中並拌勻
  • 9 加入作法6的蛋白糊並拌勻
  • 10 將製作完成的麵糊冷藏約半小時待稍為濃稠後再使用
  • 11 取一平底鍋或煎台將溫度加熱到約80度左右,並加入麵糊形成一圓形狀
  • 12 翻面並將另一面煎至熟即可取出
  • 13 完成的作品 可以依照自己的喜愛口味做變化 /加入奶油 / 加入蜂蜜 / 加入楓糖槳
  • 14 〒不得不說 決定鬆餅的口感在於蛋白打發的程度是否夠於膨鬆 / 有些人會加入泡打粉 / 官老師則認為如果蛋白打的夠發的話其實可以不用加的..也較省錢喔
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