木須炒彩色麵疙瘩

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描述

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食材

1/4顆
適量
適量
適量
木須炒麵材料
櫻花蝦煎餅材料
適量
6根
適量
1大匙
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 《麵疙瘩製作》
材料如图

    《麵疙瘩製作》 材料如图

  • 紫甘藍切碎放入盆中加入水
以攪拌棒絞碎

    紫甘藍切碎放入盆中加入水 以攪拌棒絞碎

  • 打碎如圖

    打碎如圖

  • 濾過紫甘藍渣
留汁備用

    濾過紫甘藍渣 留汁備用

  • 麵粉加入鹽

    麵粉加入鹽

  • 分次加入紫甘藍汁

    分次加入紫甘藍汁

  • 揉成至三光成糰後
蓋上保鮮膜待鬆弛

    揉成至三光成糰後 蓋上保鮮膜待鬆弛

  • 紫甘藍加上不同液體
揉出麵糰就不同色
天然的色素吃起來更安心
(紫甘藍含有的花青素因添加物的酸鹼度不同而變換顏色)

    紫甘藍加上不同液體 揉出麵糰就不同色 天然的色素吃起來更安心 (紫甘藍含有的花青素因添加物的酸鹼度不同而變換顏色)

  • 麵糰用剪刀剪

    麵糰用剪刀剪

  • 再搓揉成小魚條狀

    再搓揉成小魚條狀

  • 入滾水中煮

    入滾水中煮

  • 水大滾再淋入些冷水

    水大滾再淋入些冷水

  • 待再滾撈出
投入冰水中放涼後
(另也增加麵糰Q度)

    待再滾撈出 投入冰水中放涼後 (另也增加麵糰Q度)

  • 濾乾水份即可

    濾乾水份即可

  • 若ㄧ次吃不完
可裝入袋中
灑上一些油後
搓揉麵糰均勻吃油後
(使不相黏)
放入冰箱冷凍存放

    若ㄧ次吃不完 可裝入袋中 灑上一些油後 搓揉麵糰均勻吃油後 (使不相黏) 放入冰箱冷凍存放

  • 《惜物料理》
擠汁後剩餘下的蔬菜渣渣可用來做煎餅
櫻花蝦煎餅材料如圖

    《惜物料理》 擠汁後剩餘下的蔬菜渣渣可用來做煎餅 櫻花蝦煎餅材料如圖

  • 所有材料拌勻

    所有材料拌勻

  • 入鍋煎

    入鍋煎

  • 煎焦黃

    煎焦黃

  • 即可
吃時可灑上七位辣粉

    即可 吃時可灑上七位辣粉

  • 《木須炒麵製作》
材料如圖

    《木須炒麵製作》 材料如圖

  • 肉絲用鹽 料酒 片栗粉拌勻
醃漬10分

    肉絲用鹽 料酒 片栗粉拌勻 醃漬10分

  • 蛋先煎過取出

    蛋先煎過取出

  • 再入肉絲拌炒熟後取出

    再入肉絲拌炒熟後取出

  • 原鍋爆香蒜 蔥後
再入紅蘿蔔炒勻

    原鍋爆香蒜 蔥後 再入紅蘿蔔炒勻

  • 入木耳 小黃瓜炒勻

    入木耳 小黃瓜炒勻

  • 再倒入蛋 肉絲拌炒

    再倒入蛋 肉絲拌炒

  • 加入些熱水
調整味道

    加入些熱水 調整味道

  • 再入麵疙瘩炒勻

    再入麵疙瘩炒勻

  • 即可

    即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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