木須炒彩色麵疙瘩


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食材
1/4顆
適量
適量
適量
木須炒麵材料
櫻花蝦煎餅材料
適量
6根
適量
1大匙
適量
適量
看全部食材 
  • 1
    《麵疙瘩製作》 材料如图
  • 2
    紫甘藍切碎放入盆中加入水 以攪拌棒絞碎
  • 3
    打碎如圖
  • 4
    濾過紫甘藍渣 留汁備用
  • 5
    麵粉加入鹽
  • 6
    分次加入紫甘藍汁
  • 7
    揉成至三光成糰後 蓋上保鮮膜待鬆弛
  • 8
    紫甘藍加上不同液體 揉出麵糰就不同色 天然的色素吃起來更安心 (紫甘藍含有的花青素因添加物的酸鹼度不同而變換顏色)
  • 9
    麵糰用剪刀剪
  • 10
    再搓揉成小魚條狀
  • 11
    入滾水中煮
  • 12
    水大滾再淋入些冷水
  • 13
    待再滾撈出 投入冰水中放涼後 (另也增加麵糰Q度)
  • 14
    濾乾水份即可
  • 15
    若ㄧ次吃不完 可裝入袋中 灑上一些油後 搓揉麵糰均勻吃油後 (使不相黏) 放入冰箱冷凍存放
  • 16
    《惜物料理》 擠汁後剩餘下的蔬菜渣渣可用來做煎餅 櫻花蝦煎餅材料如圖
  • 17
    所有材料拌勻
  • 18
    入鍋煎
  • 19
    煎焦黃
  • 20
    即可 吃時可灑上七位辣粉
  • 21
    《木須炒麵製作》 材料如圖
  • 22
    肉絲用鹽 料酒 片栗粉拌勻 醃漬10分
  • 23
    蛋先煎過取出
  • 24
    再入肉絲拌炒熟後取出
  • 25
    原鍋爆香蒜 蔥後 再入紅蘿蔔炒勻
  • 26
    入木耳 小黃瓜炒勻
  • 27
    再倒入蛋 肉絲拌炒
  • 28
    加入些熱水 調整味道
  • 29
    再入麵疙瘩炒勻
  • 30
    即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2020/07/05 發表 823 瀏覽
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