碧綠炒干貝

Name: 碧綠炒干貝 by Emma
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 長年菜梗 3 瓣; 鮮干貝 20 顆; 黃甜椒 180 克; 紅甜椒 180 克; 紅辣椒 1 根; 蒜頭 10 克; 太白粉水 適量; 香油 少許

描述

疫情期間，除了做好個人防護、適當運動、充足睡眠、環境消毒、不吃野味外，良好的營養狀況可以提高機體免疫力，降低疾病的發病風險。所以注重日常飲食管理，適當增加有利於提高免疫力的食物就很重要。平衡膳食，食物種類、來源及色彩豐富多樣。蔬菜Vc含量高於水果，主要來源新鮮的深色蔬菜。長年菜先稍作處理過保持翠綠沒有苦澀味，搭配上鮮干貝的鮮甜和紅、黃甜椒繽紛的色彩，令人食指大動。
#年菜 #干貝 #長年菜

55 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

長年菜梗

3 瓣
鮮干貝

20 顆
黃甜椒

180 克
紅甜椒

180 克
紅辣椒

1 根
蒜頭

10 克
太白粉水

適量
香油

少許

步驟

準備好所需要的食材。
長年菜先用熱水汆燙後泡冰水備用（保持長年菜的脆綠色）。
將汆燙過的長年菜和黃甜椒、紅甜椒切不規則塊狀。
熱鍋倒入適量沙拉油後放入蒜片和辣椒爆香，再加入生干貝煎約7分熟。(用煎的可讓干貝表層有點赤赤並呈金黃色澤、也可以用約75度的溫熱水將干貝浸泡約5分鐘利取出瀝乾水份、但煎的和浸泡的甘貝手法不同所以口感也會不同適個人喜好而定。)
加入黃甜椒和紅甜椒翻炒一下。
最後加入燙熟的長年菜翻炒並調味，用太白粉水芶薄薄的流璃芡汁，起鍋前再淋點香油，就可以盛盤上桌品嚐。