紹興冷泡蛋


Mrs.Wang 隨手料理
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我家阿母的私房菜😍
非常適合帶去各式聚會、聚餐的好菜色!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
10-12入
一米杯
1/4 米杯
4-5顆
3/4~1米杯
  • 1
    醬油、水 煮滾後加入八角與冰糖(煮到冰糖融化) ✏️建議使用薄鹽醬油,若是用一般醬油味道會比較死鹹(建議減量到7分滿,水量可再增加到1.2米杯)
  • 2
    白煮蛋事先用電鍋蒸熟、剝殼,放入鍋內,醬汁煮開後熄火。 ✏️醬汁煮滾後,可先試一下味道,再做微調。(如果不夠甜可再加點冰糖)
  • 3
    再加入紹興酒,醬拌均勻,待醬汁冷卻。 ✏️紹興酒的量可依照個人喜好增減,若是煮到12顆蛋建議用一米杯。
  • 4
    醬汁完全冷卻後裝入夾鏈袋中冰到冰箱冷藏至少24小時後再取出食用。 ✏️如果要入味一點可以泡久一點!
  • 5
    浸泡完成後將蛋移出放入一般保鮮盒裡冷藏(避免醬汁一直浸泡)要吃的時候再取出即可。
小撇步

醬汁可以再做第二泡使用,但第二次使用需再加入鹽、紹興酒(味道相較之下會比較淡)

或是可以把剩的醬汁拿去滷東西才不會浪費唷!

2020/04/14 發表 825 瀏覽
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