紹興冷泡蛋
描述
我家阿母的私房菜😍
非常適合帶去各式聚會、聚餐的好菜色！
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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醬油、水 煮滾後加入八角與冰糖（煮到冰糖融化） ✏️建議使用薄鹽醬油，若是用一般醬油味道會比較死鹹（建議減量到7分滿，水量可再增加到1.2米杯）
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白煮蛋事先用電鍋蒸熟、剝殼，放入鍋內，醬汁煮開後熄火。 ✏️醬汁煮滾後，可先試一下味道，再做微調。（如果不夠甜可再加點冰糖）
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再加入紹興酒，醬拌均勻，待醬汁冷卻。 ✏️紹興酒的量可依照個人喜好增減，若是煮到12顆蛋建議用一米杯。
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醬汁完全冷卻後裝入夾鏈袋中冰到冰箱冷藏至少24小時後再取出食用。 ✏️如果要入味一點可以泡久一點！
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浸泡完成後將蛋移出放入一般保鮮盒裡冷藏（避免醬汁一直浸泡）要吃的時候再取出即可。
小撇步
醬汁可以再做第二泡使用，但第二次使用需再加入鹽、紹興酒（味道相較之下會比較淡）
或是可以把剩的醬汁拿去滷東西才不會浪費唷！
