紹興醉蝦【鮮食家好食材】
請客時最怕手忙腳亂，除了善用工具外，有一些菜其實可以在前一天先備好喔。這一道「紹興醉蝦」是簡易又上的了檯面的請客菜。只要蝦子夠新鮮，簡單幾個步驟每一位都可以是大廚師。
份量
4
人份
-
1備好材料 -
2準備2小碗的水加上中藥材，水煮滾後加入紹興酒，關火放涼
-
3蝦子清洗後去腸泥備用
-
4煮一鍋水，待水滾後加入切片的檸檬，二大匙的鹽巴後放入蝦子，水再次滾了以後息火，蓋上鍋蓋悶一分鐘
-
5將放涼的紹興中藥湯取出放入一碗冰塊，接著將蝦子撈出倒入，放入冰箱
-
6靜置一晚，隔天即可食用
小撇步
燙蝦子的方式是學阿基師的。阿基師說除了可以讓蝦子的顏色比較漂亮外，撥蝦殼後手也不會有腥味呢。
把煮好中藥材放涼再加入冰塊，可以省下冰鎮蝦子的時間。
紹興酒的部份可以因人口味調整
討論