花雕雞★超下飯 ♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
描述
雞肉的挑選沒有一定要哪個部位，
只是腿肉比較有彈性，
所以這裡選擇腿肉紀錄，
其實加雞翅、杏鮑菇也好好吃~~~
☆偷偷說：
如果吃到最後只剩些許肉肉與湯汁，
可以冷藏。
隔天花雕醬汁放電鍋加熱一下、
煮些麵線，乾拌入花雕醬汁就可以滿足地解決一餐呢!!!( о´∀`о）
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蔥切段，將蔥白和蔥綠分開放。
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◇大辣椒切片，擔心會辣可以把籽去除。 ◇蒜頭稍微拍開， ◇薑切片。 tips：大辣椒本身就不是太辣，小辣椒才辣喔！
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雞腿塊準備好。
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中火起油鍋，放入辣椒、薑片、蒜頭爆香，
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炒到像這樣稍微乾煸。
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大火加入雞腿肉拌炒。
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雞肉約炒到7.8分熟就放入蔥白，炒香。 (如果要加杏鮑菇或其他食材，可以在這裡加入) ◆先放蔥白原因→小撇步
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中火加入50~80g花雕酒，稍微翻炒一下，將鍋內食材均勻沾上花雕酒。 加入其他調味料烹煮約3分鐘(除了水外)，讓食材上色。 *如果不喜歡酒味太重， 這個步驟可以稍微燒煮一下(約3分鐘)， 記得一邊翻炒，不然底部容易焦。
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中火加入水，煮滾，改小火， 蓋鍋蓋，悶煮25~30分鐘， 期間要偶而翻一翻，避免焦掉， 也讓食材均勻沾到醬汁入味。
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起鍋前放入蔥綠翻炒一下， 完成✅。
小撇步
☆如果喜辣，可以改成小辣椒喔！
☆蔥白的香味與甜味較明顯，口感也較脆，耐炒。一般爆香時都會先放蔥白，菜色香氣也更加展現。
黏瑪迷
吳佩真
