花雕雞★超下飯 ♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

安珀🔸廚房時光
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描述

雞肉的挑選沒有一定要哪個部位,
只是腿肉比較有彈性,
所以這裡選擇腿肉紀錄,
其實加雞翅、杏鮑菇也好好吃~~~

☆偷偷說:
如果吃到最後只剩些許肉肉與湯汁,
可以冷藏。
隔天花雕醬汁放電鍋加熱一下、
煮些麵線,乾拌入花雕醬汁就可以滿足地解決一餐呢!!!( о´∀`о)

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

6~8瓣
1枝
6~8片
5枝
2隻(約900g)
調味品
50~80g
15g
一小撮
180~200cc

步驟

  • 蔥切段,將蔥白和蔥綠分開放。

    蔥切段,將蔥白和蔥綠分開放。

  • ◇大辣椒切片,擔心會辣可以把籽去除。
◇蒜頭稍微拍開,
◇薑切片。

tips:大辣椒本身就不是太辣,小辣椒才辣喔!

    ◇大辣椒切片,擔心會辣可以把籽去除。 ◇蒜頭稍微拍開, ◇薑切片。 tips:大辣椒本身就不是太辣,小辣椒才辣喔!

  • 雞腿塊準備好。

    雞腿塊準備好。

  • 中火起油鍋,放入辣椒、薑片、蒜頭爆香,

    中火起油鍋,放入辣椒、薑片、蒜頭爆香,

  • 炒到像這樣稍微乾煸。

    炒到像這樣稍微乾煸。

  • 大火加入雞腿肉拌炒。

    大火加入雞腿肉拌炒。

  • 雞肉約炒到7.8分熟就放入蔥白,炒香。
(如果要加杏鮑菇或其他食材,可以在這裡加入)

◆先放蔥白原因→小撇步

    雞肉約炒到7.8分熟就放入蔥白,炒香。 (如果要加杏鮑菇或其他食材,可以在這裡加入) ◆先放蔥白原因→小撇步

  • 中火加入50~80g花雕酒,稍微翻炒一下,將鍋內食材均勻沾上花雕酒。

加入其他調味料烹煮約3分鐘(除了水外),讓食材上色。

*如果不喜歡酒味太重,
這個步驟可以稍微燒煮一下(約3分鐘),
記得一邊翻炒,不然底部容易焦。

    中火加入50~80g花雕酒,稍微翻炒一下,將鍋內食材均勻沾上花雕酒。 加入其他調味料烹煮約3分鐘(除了水外),讓食材上色。 *如果不喜歡酒味太重, 這個步驟可以稍微燒煮一下(約3分鐘), 記得一邊翻炒,不然底部容易焦。

  • 中火加入水,煮滾,改小火,
蓋鍋蓋,悶煮25~30分鐘,

期間要偶而翻一翻,避免焦掉,
也讓食材均勻沾到醬汁入味。

    中火加入水,煮滾,改小火, 蓋鍋蓋,悶煮25~30分鐘, 期間要偶而翻一翻,避免焦掉, 也讓食材均勻沾到醬汁入味。

  • 起鍋前放入蔥綠翻炒一下,
完成✅。

    起鍋前放入蔥綠翻炒一下, 完成✅。

小撇步

☆如果喜辣,可以改成小辣椒喔!

☆蔥白的香味與甜味較明顯,口感也較脆,耐炒。一般爆香時都會先放蔥白,菜色香氣也更加展現。

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安珀🔸廚房時光 23 食譜 182 粉絲

從不會做菜的女孩, 到擁有雙呆的媽。 很幸運在這個多元的網路上, 與大家分享做菜的時光。 🧂「食無定位、適口者珍」 調味是各家口味, 鹹一點淡一些都是好料理。 我相信只要願意開始第一步, 神奇都會出現!(╹◡╹)♡ 我的廚房中除了鍋碗瓢盆, 必備的還有計時器、RO水, 都是做菜時十分便利的道具! 🔆歡迎分享,轉載請註明出處! 喜歡請按讚加追蹤❤️。謝謝大家😉

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