花雕雞★超下飯 ♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

安珀🔸廚房時光
22 食譜 140 粉絲

雞肉的挑選沒有一定要哪個部位,
只是腿肉比較有彈性,
所以這裡選擇腿肉紀錄,
其實加雞翅、杏鮑菇也好好吃~~~

☆偷偷說:
如果吃到最後只剩些許肉肉與湯汁,
可以冷藏。
隔天花雕醬汁放電鍋加熱一下、
煮些麵線,乾拌入花雕醬汁就可以滿足地解決一餐呢!!!( о´∀`о)

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

6~8瓣
1枝
6~8片
5枝
2隻(約900g)
調味品
50~80g
15g
一小撮
180~200cc
  • 蔥切段,將蔥白和蔥綠分開放。

    蔥切段,將蔥白和蔥綠分開放。

  • ◇大辣椒切片,擔心會辣可以把籽去除。
◇蒜頭稍微拍開,
◇薑切片。

tips:大辣椒本身就不是太辣,小辣椒才辣喔!

    ◇大辣椒切片,擔心會辣可以把籽去除。 ◇蒜頭稍微拍開, ◇薑切片。 tips:大辣椒本身就不是太辣,小辣椒才辣喔!

  • 雞腿塊準備好。

    雞腿塊準備好。

  • 中火起油鍋,放入辣椒、薑片、蒜頭爆香,

    中火起油鍋,放入辣椒、薑片、蒜頭爆香,

  • 炒到像這樣稍微乾煸。

    炒到像這樣稍微乾煸。

  • 大火加入雞腿肉拌炒。

    大火加入雞腿肉拌炒。

  • 雞肉約炒到7.8分熟就放入蔥白,炒香。
(如果要加杏鮑菇或其他食材,可以在這裡加入)

◆先放蔥白原因→小撇步

    雞肉約炒到7.8分熟就放入蔥白,炒香。 (如果要加杏鮑菇或其他食材,可以在這裡加入) ◆先放蔥白原因→小撇步

  • 中火加入50~80g花雕酒,稍微翻炒一下,將鍋內食材均勻沾上花雕酒。

加入其他調味料烹煮約3分鐘(除了水外),讓食材上色。

*如果不喜歡酒味太重,
這個步驟可以稍微燒煮一下(約3分鐘),
記得一邊翻炒,不然底部容易焦。

    中火加入50~80g花雕酒,稍微翻炒一下,將鍋內食材均勻沾上花雕酒。 加入其他調味料烹煮約3分鐘(除了水外),讓食材上色。 *如果不喜歡酒味太重, 這個步驟可以稍微燒煮一下(約3分鐘), 記得一邊翻炒,不然底部容易焦。

  • 中火加入水,煮滾,改小火,
蓋鍋蓋,悶煮25~30分鐘,

期間要偶而翻一翻,避免焦掉,
也讓食材均勻沾到醬汁入味。

    中火加入水,煮滾,改小火, 蓋鍋蓋,悶煮25~30分鐘, 期間要偶而翻一翻,避免焦掉, 也讓食材均勻沾到醬汁入味。

  • 起鍋前放入蔥綠翻炒一下,
完成✅。

    起鍋前放入蔥綠翻炒一下, 完成✅。

小撇步

☆如果喜辣,可以改成小辣椒喔!

☆蔥白的香味與甜味較明顯,口感也較脆,耐炒。一般爆香時都會先放蔥白,菜色香氣也更加展現。

1 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
安珀🔸廚房時光
22 食譜 140 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

脆皮燒肉 香菇雞湯 水餃 雪q餅 鱸魚 植物肉 滷味 牛排 鳳梨 滷豬腳 滴雞精 糖醋魚 糖醋排骨 雞胸肉 鴨賞 刈包 紅燒牛肉 砂鍋魚頭 鹽水雞 蝦子 蒜頭雞 櫻花蝦 新餐肉 回鍋肉 壽喜燒 鳳梨蝦球 米糕 米餅 部隊鍋 馬鈴薯燉肉 羊肉爐 石斑魚 潤餅 蒜頭雞湯 發糕 紅豆湯 梅干扣肉 新豬肉 泡菜鍋 紅燒獅子頭 桂圓紅棗茶 燉牛肉 紅燒肉 梅子酒 鮭魚 麻油雞 東坡肉 豬腳 蘿蔔糕 薑母鴨