蒜頭雞湯

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9 食譜 30 粉絲

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 冷水下鍋,大火煮到微滾(讓血水雜質釋出),雞湯才會乾淨

    冷水下鍋,大火煮到微滾(讓血水雜質釋出),雞湯才會乾淨

  • 雞肉沖洗乾淨備用

    雞肉沖洗乾淨備用

  • 中小火將蒜頭煎至焦黃取出備用。(大火容易煎焦,會有苦味)

    中小火將蒜頭煎至焦黃取出備用。(大火容易煎焦,會有苦味)

  • 原鍋不洗繼續煎雞腿肉,雞皮朝下先煎,每面煎至焦黃取出備用

    原鍋不洗繼續煎雞腿肉,雞皮朝下先煎,每面煎至焦黃取出備用

  • 放入煎過的蒜頭、雞腿肉,水蓋過食材加50CC的米酒,大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火悶煮30分鐘,時間到在依自己口味下鹽

    放入煎過的蒜頭、雞腿肉,水蓋過食材加50CC的米酒,大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火悶煮30分鐘,時間到在依自己口味下鹽

小撇步

有骨頭的肉一定要冷水下鍋汆燙才能去除雜質。如果水滾才下鍋,肉類的蛋白質緊縮凝固,就無法釋放出血水和腥味了

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