蒜頭雞湯 P 9 食譜 30 粉絲 追蹤 5 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 2 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 雞腿塊 400克 蒜頭 90克 米酒 50CC 鹽 適量 步驟 冷水下鍋，大火煮到微滾(讓血水雜質釋出)，雞湯才會乾淨 雞肉沖洗乾淨備用 中小火將蒜頭煎至焦黃取出備用。(大火容易煎焦，會有苦味) 原鍋不洗繼續煎雞腿肉，雞皮朝下先煎，每面煎至焦黃取出備用 放入煎過的蒜頭、雞腿肉，水蓋過食材加50CC的米酒，大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火悶煮30分鐘，時間到在依自己口味下鹽 小撇步 有骨頭的肉一定要冷水下鍋汆燙才能去除雜質。如果水滾才下鍋，肉類的蛋白質緊縮凝固，就無法釋放出血水和腥味了 852 瀏覽 2022/11/25 發表
