紹興醉雞


王品淳
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清明祭祖,家裡買了紹興酒。拿來做菜比喝掉更有效益

份量
3 人份
食材
200c.c
2片
4~5顆
1小匙
醃肉用
300c.c
2小匙
  • 1
    雞腿肉清水沖洗後,表面稍微切一下,可幫助入味。
  • 2
    雞肉正反面抹上鹽巴後,放入已倒入紹興酒的鍋中(紹興酒淹過雞肉)。放30分鐘醃一下。
  • 3
    醃好的雞肉用鋁箔包成捲,放入燒開的熱水中,大概滾個五分鐘
  • 4
    撈起鋁箔捲浸入冷水。再新起一鍋水,燒滾後丟入當歸紅棗,加入紹興酒及鹽巴,滾到當歸味道出來後關火。
  • 5
    將鋁箔雞肉放入煮滾的湯汁內浸泡2~3天。醉雞即完成。
小撇步

此次使用好市多的生鮮雞腿肉,可以把雞肉換成蝦子唷。

2020/04/12 發表 1,309 瀏覽
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