全部分類 雞腿肉 (834) 紹興醉雞 分享傳送傳送列印 王品淳 10 食譜 9 粉絲 追蹤 10 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 清明祭祖，家裡買了紹興酒。拿來做菜比喝掉更有效益 份量 3 人份 食材 去骨雞腿肉 2片 紹興酒 200c.c 當歸片 2片 紅棗 4~5顆 鹽巴 1小匙 醃肉用 紹興酒 300c.c 鹽巴 2小匙 1 雞腿肉清水沖洗後，表面稍微切一下，可幫助入味。 2 雞肉正反面抹上鹽巴後，放入已倒入紹興酒的鍋中(紹興酒淹過雞肉)。放30分鐘醃一下。 3 醃好的雞肉用鋁箔包成捲，放入燒開的熱水中，大概滾個五分鐘 4 撈起鋁箔捲浸入冷水。再新起一鍋水，燒滾後丟入當歸紅棗，加入紹興酒及鹽巴，滾到當歸味道出來後關火。 5 將鋁箔雞肉放入煮滾的湯汁內浸泡2~3天。醉雞即完成。 小撇步 此次使用好市多的生鮮雞腿肉，可以把雞肉換成蝦子唷。 2020/04/12 發表 1,309 瀏覽
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