蜂蜜棉花蛋糕
熱量
食材
步驟
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植物油倒入鍋內小火至產生油紋熄火，伴入預先篩好的低粉與玉米粉，攪拌至滑順無顆粒，待涼備用
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把3個蛋黃、1個全蛋、牛奶、蜂蜜攪拌均勻，再加入降溫的燙麵糊攪拌均勻，蓋起來避免結皮
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製作蛋白霜：凍過的蛋白先打至粗泡，分三次加入糖，打成濕性發泡 （先設定烤箱180°C預熱10分鐘。）
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挖１／３蛋白霜拌進麵糊輕柔而快速的拌合乳化，再將麵糊倒過去蛋白霜鍋子，一邊轉動鍋子邊迅速拌勻蛋糕糊
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準備兩個乾淨的碗，分別各舀一匙麵糊並加入適量可可粉與食用色素調成２色蛋糕糊，個別裝入三明治袋備用
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蛋糕糊入模，震出大氣泡，將調色後的麵糊前端剪小洞，開始畫豹紋（粉紅色先打底畫圈，咖啡色勾邊）
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取一只有深度烤盤放入蛋糕糊烤模，注入２ｃｍ高熱水，以水浴法烘烤，先1７0°C/10分鐘，再150°C/45分鐘
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時間到悶5分鐘再出烤箱；震出熱氣，不脫模放架子冷卻，如果有內縮一點點很正常，冰過更好吃。
