金沙蝦球
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
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準備食材、醃粉2湯匙太白粉1湯匙地瓜粉混勻、一根蔥切蔥花把蔥白跟蔥綠分開、辣椒去籽切末備用。
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蝦仁背後劃刀再去除腸泥。
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醃蝦料鹽1/2茶匙、米酒1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蛋白半顆、攪拌約20秒醃15分鐘備用。
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加入混合粉抓醃一下。
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取出鹹蛋黃用搗碎器搗碎成泥。
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起油鍋160度下鍋炸蝦仁成2面金黃曲出放吸油紙吸油備用。
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碗豆也過油一下擺盤用。（此步驟可省略）
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2湯匙油下賢蛋黃炒。
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中火炒至冒泡泡即可下蝦仁炒再下1/2茶匙糖混勻。
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再下蔥白和一半蔥綠、辣椒翻炒約1分鐘即可。
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排上蔬菜蝦仁擺盤上桌。
Chi Tsu
阿咪咪