金沙蝦球


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簡易好做的金沙系列一直是白飯的好朋友,剛好買到無毒蝦抓醃一下,下鍋半煎炸再裹上充滿鹹蛋黃香的醬汁真的滋味十足只要幾分鐘即可上桌。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
10-12隻
1根
1 1/2顆
1/2顆
1/2茶匙
1湯匙
1/2茶匙
0
2湯匙
1湯匙
1/2茶匙
  • 1
    準備食材、醃粉2湯匙太白粉1湯匙地瓜粉混勻、一根蔥切蔥花把蔥白跟蔥綠分開、辣椒去籽切末備用。
  • 2
    蝦仁背後劃刀再去除腸泥。
  • 3
    醃蝦料鹽1/2茶匙、米酒1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蛋白半顆、攪拌約20秒醃15分鐘備用。
  • 4
    加入混合粉抓醃一下。
  • 5
    取出鹹蛋黃用搗碎器搗碎成泥。
  • 6
    起油鍋160度下鍋炸蝦仁成2面金黃曲出放吸油紙吸油備用。
  • 7
    碗豆也過油一下擺盤用。(此步驟可省略)
  • 8
    2湯匙油下賢蛋黃炒。
  • 9
    中火炒至冒泡泡即可下蝦仁炒再下1/2茶匙糖混勻。
  • 10
    再下蔥白和一半蔥綠、辣椒翻炒約1分鐘即可。
  • 11
    排上蔬菜蝦仁擺盤上桌。
2020/04/07 發表 3,929 瀏覽
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