金莎蝦球🍤

花森米🍴
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描述

寫食譜時才發現這是唯一一張成品照,請自行忽略背景💦

✔不同於鳳梨蝦球的甜味菜

鹹鹹香香的鹹蛋+裹上金黃色新衣的酥脆蝦球成就了一道開胃鹹味菜🍴
讓人一口接一口根本停不下來阿!

喜歡吃蝦吃鹹蛋的捧友們大力推薦👍👍👍

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

全聯兩盒量
一顆
1-2æ ¹
1-2顆
麵糊
少許
適量
調味
少許
少許

步驟

  • ☑將蒜頭、蔥切末備用

☑鹹蛋剝殼後將蛋白及蛋黃分開後切碎備用

☑白蝦撥殼開背,將腸泥去除洗淨後可用餐巾紙壓乾水份備用

    ☑將蒜頭、蔥切末備用 ☑鹹蛋剝殼後將蛋白及蛋黃分開後切碎備用 ☑白蝦撥殼開背,將腸泥去除洗淨後可用餐巾紙壓乾水份備用

  • ☑漿粉調製
取一乾淨碗倒入適量酥漿粉並且加入水調和成稍微濃稠程度
(🔼可用筷子測試,將筷子拉起後漿粉滴下有紋路不會馬上消失即可)

☑把蝦子先加入少許的鹽及太白粉抓醃後沾漿粉下鍋油炸至金黃色後起鍋
(🔼鍋內油溫要高,可利用筷子放入油鍋內檢視筷子周圍快速起泡時即可下鍋炸)

    ☑漿粉調製 取一乾淨碗倒入適量酥漿粉並且加入水調和成稍微濃稠程度 (🔼可用筷子測試,將筷子拉起後漿粉滴下有紋路不會馬上消失即可) ☑把蝦子先加入少許的鹽及太白粉抓醃後沾漿粉下鍋油炸至金黃色後起鍋 (🔼鍋內油溫要高,可利用筷子放入油鍋內檢視筷子周圍快速起泡時即可下鍋炸)

  • ☑鍋內倒入少許的油將蒜末、蔥白末倒入炒香,再加入鹹蛋黃炒至起泡。

☑此時將炸好的蝦球放入,加入鹽、少許醬油(顏色好看)及鹹蛋白、蔥綠部分拌炒後即可成盤。

    ☑鍋內倒入少許的油將蒜末、蔥白末倒入炒香,再加入鹹蛋黃炒至起泡。 ☑此時將炸好的蝦球放入,加入鹽、少許醬油(顏色好看)及鹹蛋白、蔥綠部分拌炒後即可成盤。

小撇步

🔼蝦子洗淨一定要擦乾,這樣炸的過程比較不會油噴外炸出來更酥脆。

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