涼拌XO醬皮蛋豆腐
家裡餐桌少了道菜嗎？這道超級簡單的下飯下酒小菜就可以馬上變出來，真的好好吃又超級簡單！這是根據欣葉台菜的董娘分享XO醬的用法來做調整的，大家不妨可以試試看喔！
時間
10
分鐘
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1只需要準備板豆腐、皮蛋、番茄去心切小丁、青蔥切末備用。 -
2取一大碗，將豆腐、皮蛋、番茄丁、1/2份量的青蔥倒入。
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3加入XO醬、醬油膏及少許白胡椒粉，用叉子開始拌勻。
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4最後在上面灑上1/2份量的青蔥點綴裝盤即可上桌！真的非常美味好吃！喜歡吃辣的人，可以切一點辣椒提味。
小撇步
1.因為豆腐會出水，屆時攪拌盛盤時，底部會有很多水份，影響口感及視覺美感，因此我會事先將板豆腐切塊靜置個幾小時，以利水份流出來再倒掉，番茄心也是會出水，因此會挖掉再切丁，這樣在拌的時候不會水水的，當然不先去水也是可以的。
2.如果有香菜，也可以加進去哦！
3.這道小菜非常簡單，根本不需要任何技巧，沒想到XO醬配上皮蛋豆腐，竟然可以如此好吃！
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