马铃薯东粉咖里角
描述
外皮酥脆不油腻～越咬越香
内馅微辣，微甜～喜欢辣的可以咖里粉加多一点。怕辣的可以下多一点糖来化解辣度😊
份量
食材
步驟
-
首先，把油和黄油加热融化一起。
-
然后，趁热倒入面粉里，记得用筷子来搅拌面粉成面粉絮。
-
加入水进面粉里，慢慢加入，一边加一边搅拌，最后会成面团。
-
表面不平滑没关系，不要揉太久。直接把面团放进一个纸袋1小时醒面团。如果有时间可以醒2小时。 面团醒好才好包馅料。
-
馅料部分，全部材料切小丁，口感比较好。
-
以顺序先热油，然后炒香蒜米， 加入洋葱，炒香。 然后加入红萝卜，马铃薯。 拌炒均匀。
-
加入咖里粉，耗油，酱清，盐胡椒，鱼露。 拌炒均匀后试一试辣味，加入自己喜欢的糖量。喜欢辣，糖就加少。
-
炒了一分钟就可以加水进来了，如果加了1cup的水，馅料是湿的但是没有水再加多1cup没问题。然后可以加入东粉（把东粉事先浸泡水软化后剪短）。 盖锅盖让冬粉吸水。 差不多2-3分钟开盖看水吸的差不多，馅料是微湿的就可以关火了。 拿出来放凉了才可以包。 我们的馅料是炒半熟的所有很快就可以准备好。
-
醒好面团，拿出来不用太过揉面团 把面团分出20-25粒。
-
就像包饺子一样外皮压扁，中间厚一点，包咖里角才不会破。 然后放入馅料，你会发现醒好的面团弹性很好。很好包。 咖里角的角角像辫子一样封口就可以了。
-
包好可以直接炸来吃。 油要盖过咖里角比较好，炸的比较漂亮。油热后转中小火慢慢炸至金黄色就可以看起来走油。
-
炸好了～
-
炸出来后，6小时你再吃还是脆脆的皮很好吃哦～不想一次过炸完，可以放进铺着一层不沾纸的盒子。一层咖里角铺一层不沾纸。不然会悲剧发生～ 放进冰箱冰着就好不要冷冻。 如果一次做多多，要冷冻起来的话。就把它们炸成半熟，凉后就可以放入冷冻了。要吃再炸至金黄色就可以了。
-
用这个馅料包薄皮（popiah）拿来炸也是很好吃哟～
小撇步
一开始不用纠结面团揉的不均匀。只要有混合好就可以了。揉久面筋会硬硬的。让它静静醒面就可以去准备炒料了。
料冷后就可以包了。
