马铃薯东粉咖里角


看心情料理的鱼
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外皮酥脆不油腻~越咬越香
内馅微辣,微甜~喜欢辣的可以咖里粉加多一点。怕辣的可以下多一点糖来化解辣度😊

份量
4 人份
食材
1/2公斤
1/2cup
1汤匙
175ml
分组1
1粒
5中小粒
1条
1小包
3瓣
分组2
1.5汤匙
1.5汤匙
少许
少许
1汤匙
1/3汤匙
少许
3汤匙
1cup
看全部食材 
  • 1
    首先,把油和黄油加热融化一起。
  • 2
    然后,趁热倒入面粉里,记得用筷子来搅拌面粉成面粉絮。
  • 3
    加入水进面粉里,慢慢加入,一边加一边搅拌,最后会成面团。
  • 4
    表面不平滑没关系,不要揉太久。直接把面团放进一个纸袋1小时醒面团。如果有时间可以醒2小时。 面团醒好才好包馅料。
  • 5
    馅料部分,全部材料切小丁,口感比较好。
  • 6
    以顺序先热油,然后炒香蒜米, 加入洋葱,炒香。 然后加入红萝卜,马铃薯。 拌炒均匀。
  • 7
    加入咖里粉,耗油,酱清,盐胡椒,鱼露。 拌炒均匀后试一试辣味,加入自己喜欢的糖量。喜欢辣,糖就加少。
  • 8
    炒了一分钟就可以加水进来了,如果加了1cup的水,馅料是湿的但是没有水再加多1cup没问题。然后可以加入东粉(把东粉事先浸泡水软化后剪短)。 盖锅盖让冬粉吸水。 差不多2-3分钟开盖看水吸的差不多,馅料是微湿的就可以关火了。 拿出来放凉了才可以包。 我们的馅料是炒半熟的所有很快就可以准备好。
  • 9
    醒好面团,拿出来不用太过揉面团 把面团分出20-25粒。
  • 10
    就像包饺子一样外皮压扁,中间厚一点,包咖里角才不会破。 然后放入馅料,你会发现醒好的面团弹性很好。很好包。 咖里角的角角像辫子一样封口就可以了。
  • 11
    包好可以直接炸来吃。 油要盖过咖里角比较好,炸的比较漂亮。油热后转中小火慢慢炸至金黄色就可以看起来走油。
  • 12
    炸好了~
  • 13
    炸出来后,6小时你再吃还是脆脆的皮很好吃哦~不想一次过炸完,可以放进铺着一层不沾纸的盒子。一层咖里角铺一层不沾纸。不然会悲剧发生~ 放进冰箱冰着就好不要冷冻。 如果一次做多多,要冷冻起来的话。就把它们炸成半熟,凉后就可以放入冷冻了。要吃再炸至金黄色就可以了。
  • 14
    用这个馅料包薄皮(popiah)拿来炸也是很好吃哟~
小撇步

一开始不用纠结面团揉的不均匀。只要有混合好就可以了。揉久面筋会硬硬的。让它静静醒面就可以去准备炒料了。
料冷后就可以包了。

2020/04/05 發表 1,034 瀏覽
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