奶油餐包


李艾琳
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限12字
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份量
2 人份
食材
200克
1/3匙
2個
30克
1/8匙
35克
95cc
表面裝飾
少許
  • 1
    將材料倒入鋼盆中(無鹽奶油除外),搓揉為不黏手的麵糰。 再加入以切小塊的無鹽奶油,搓揉均勻。 麵糰打至為撐起薄膜的麵糰。
  • 2
    麵糰滾圓後,收口朝下捏緊,放入塗了少許油的保鮮盒,並蓋上蓋子,發酵至2倍大。 桌上灑粉,將發酵好的麵糰,空氣拍出,分割為5等份,再滾圓。 烤模抹上薄薄奶油,再撒上薄薄低筋麵粉,多餘的粉再倒出。 小麵糰放入烤模中。
  • 3
    烤模放入烤箱,麵糰表面噴點水,關上烤箱門,待麵糰2次發酵為1.5倍大,待發酵好10分鐘前,移出烤箱,待烤箱預熱完成,在麵糰表面抹全蛋液後,再放入烤箱。(預熱烤箱溫度為190度) 上下火,170度,烤20分鐘,待表面呈現金黃色即可。
小撇步

麵糰也可ㄧ次發酵,但烤出的口感,會較硬。
烤模可用中空模。

2020/04/03 發表 1,112 瀏覽
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