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琳琳的料理廚房
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奶油餐包

奶油餐包
15 說讚

份量

2 人份

食材

表面裝飾

步驟

  • 將材料倒入鋼盆中(無鹽奶油除外),搓揉為不黏手的麵糰。
再加入以切小塊的無鹽奶油,搓揉均勻。
麵糰打至為撐起薄膜的麵糰。

    將材料倒入鋼盆中(無鹽奶油除外),搓揉為不黏手的麵糰。 再加入以切小塊的無鹽奶油,搓揉均勻。 麵糰打至為撐起薄膜的麵糰。

  • 麵糰滾圓後,收口朝下捏緊,放入塗了少許油的保鮮盒,並蓋上蓋子,發酵至2倍大。 桌上灑粉,將發酵好的麵糰,空氣拍出,分割為5等份,再滾圓。 烤模抹上薄薄奶油,再撒上薄薄低筋麵粉,多餘的粉再倒出。 小麵糰放入烤模中。

  • 烤模放入烤箱,麵糰表面噴點水,關上烤箱門,待麵糰2次發酵為1.5倍大,待發酵好10分鐘前,移出烤箱,待烤箱預熱完成,在麵糰表面抹全蛋液後,再放入烤箱。(預熱烤箱溫度為190度) 上下火,170度,烤20分鐘,待表面呈現金黃色即可。

小撇步

麵糰也可ㄧ次發酵,但烤出的口感,會較硬。
烤模可用中空模。

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