魚香茄子
紫色的茄子含有很多營養，是家人超愛的食材。
與辣豆瓣及少許絞肉炒一炒，快速又下飯的茄子料理比想像中還簡單就能完成。
魚香茄子其實沒有魚，有一說是因為用了料理魚的辛香料來料理茄子，所以叫做魚香茄子。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
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1自己用辣豆瓣醬炒絞肉很快，也很美味，其實不見得需要採購市售的便利醬料包（市售魚香茄子醬料包香料可能更多一點）。 -
2所有食材切好如圖。蔥白切末，蔥綠切段。
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3熱鍋後加入辣椒、蒜、薑及蔥白末小火爆香。
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4香味飄出後加入絞肉炒半熟。
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5加入辣豆瓣醬炒到香味出來。加入醬油拌炒均勻。 辣豆瓣醬的份量可以隨自己的喜好增加，想要辣一點就多加一些。 若太辣可以加點糖中和一下。
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6加入水煮滾。
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7加入茄子拌炒均勻裹上醬汁。拌煮到茄子變軟。（可加蓋蒸煮一下省力）
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8起鍋前再加入蔥綠拌勻。 若喜歡烏醋的味道，也可以在起鍋前再加上烏醋一起拌勻。 烏醋不耐煮，務必要在起鍋前再加。
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9好吃的魚香茄子上菜了！ 白飯記得不要準備太多，以免不小心肚子會飽到硬硬的⋯ 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
若沒空準備許多辛香料，超市也有賣魚香茄子醬料包。忙碌的主婦也可以嘗試看看。
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