魚香茄子


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紫色的茄子含有很多營養,是家人超愛的食材。

與辣豆瓣及少許絞肉炒一炒,快速又下飯的茄子料理比想像中還簡單就能完成。

魚香茄子其實沒有魚,有一說是因為用了料理魚的辛香料來料理茄子,所以叫做魚香茄子。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
10g
2大匙
1大匙
1.5大匙
2大匙
80g
2大匙
1小匙
1-2大匙
1-2大匙
  • 1
    自己用辣豆瓣醬炒絞肉很快,也很美味,其實不見得需要採購市售的便利醬料包(市售魚香茄子醬料包香料可能更多一點)。
  • 2
    所有食材切好如圖。蔥白切末,蔥綠切段。
  • 3
    熱鍋後加入辣椒、蒜、薑及蔥白末小火爆香。
  • 4
    香味飄出後加入絞肉炒半熟。
  • 5
    加入辣豆瓣醬炒到香味出來。加入醬油拌炒均勻。 辣豆瓣醬的份量可以隨自己的喜好增加,想要辣一點就多加一些。 若太辣可以加點糖中和一下。
  • 6
    加入水煮滾。
  • 7
    加入茄子拌炒均勻裹上醬汁。拌煮到茄子變軟。(可加蓋蒸煮一下省力)
  • 8
    起鍋前再加入蔥綠拌勻。 若喜歡烏醋的味道,也可以在起鍋前再加上烏醋一起拌勻。 烏醋不耐煮,務必要在起鍋前再加。
  • 9
    好吃的魚香茄子上菜了! 白飯記得不要準備太多,以免不小心肚子會飽到硬硬的⋯ 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

若沒空準備許多辛香料,超市也有賣魚香茄子醬料包。忙碌的主婦也可以嘗試看看。

2020/04/09 發表 2,769 瀏覽
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