漢堡鮮奶饅頭


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色彩繽紛的漢堡造型饅頭,小P孩們看了超開心、瘋狂搶食,連大人看了都覺得心情很好!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2wFa2Ry

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 1
    把麵團材料全部放入麵包機,啟動自動攪拌功能。一次發酵完畢後取出,分割成6個麵團(4份60g,1份120g、1份180g),小份的染色成紅、綠、深綠、黃色,中份的用可可粉染色、做為肉排,大份的用咖啡粉染色、做為漢堡包
  • 2
    把色素桿入麵糰: 把麵糰桿開,撒上色粉和幾滴水(或直接抹上色膏),色素朝內、麵團摺成三折,再桿開、折三折,顏色會越變越均勻,大約擀到五至六次就會完全均勻,如果麵糰太硬就鬆弛五分鐘再繼續
  • 3
    麵糰染色完成後,三擀三折把麵團空氣擠出,接著來分割成六等分
  • 4
    用圓形模子壓出六份漢堡包(上下2片共12片)、肉排、蔬菜、番茄等,起司擀平用刮板切成正方形
  • 5
    蔬菜邊邊要壓扁有點波浪狀
  • 6
    草綠色的是酸黃瓜、捏成長條扁平狀
  • 7
    一層一層把漢堡料排上去,最上面抹點水或鮮奶、撒上白芝麻
  • 8
    放入蒸籠二次發酵40~50分,放杯熱水增加溫濕度。等到饅頭脹到1.5倍大左右,或是輕壓表面會彈起,就發酵完成。用蒸鍋蒸15分鐘,若用大同電鍋、放一米杯水蒸到跳起。蒸好後關火,不要馬上開蓋,不然饅頭吹到冷風會皺掉,過5分鐘後再打開
  • 9
    饅頭蒸好後關火,五分鐘後再開蓋,就完成囉!
小撇步

1. 也可以使用天然色粉來調色,如即溶咖啡粉、可可粉、紅麴粉、薑黃粉、抹茶粉、菠菜粉
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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IG: lauraslilkitchen

2020/04/01 發表 1,464 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • apie
    apie

    好可愛的漢堡XD

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