番茄燉牛肉
描述
這道燉牛肉雖然作法簡單，可是變化很多，除了直接當配菜以外，還能搭配麵條做乾拌麵，湯汁稀釋過就是番茄牛肉麵，勾芡就是牛肉燴飯了。牛肋條雖然油脂比較豐富，不過搭配牛番茄微酸的口感就能達到開胃解膩的效果，多做一點分裝冷凍保存，隨時加熱食用非常方便。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將牛肋條切適量大小乾鍋煸炒，直到表面焦香撈出備用。
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原鍋不需加油把洋蔥及紅蘿蔔炒香，一直到洋蔥軟化，也能去除紅蘿蔔的腥味。
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加入蕃茄、番茄醬、辣豆瓣醬，冰糖炒香。
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然後倒入醬油，醬油必須大滾去除豆腥味也增加醬香味，隨後加入牛肉，以及適量滾水淹過食材，並加入月桂葉。
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依個人喜好的口感來決定燉煮時間，我自己是燉了50分鐘。
小撇步
1.賣場的真空包裝牛肉不需要清洗，用餐巾紙擦乾表面水分即可，因為吃過水的牛肉會流失風味，也不容易炒香。如果有衛生疑慮可以用熱水燙過，不過香味差很多。
2.牛肋條因為帶有筋膜，所以烹調後會縮小很多，建議可以切稍微大點保留口感。
3.紅蘿蔔跟番茄用油炒過色澤才會紅潤，不只增加香氣成色也會更加美觀。
4.將燉好的牛肉完全放涼再加熱會更加入味，放冷藏隔夜更佳。
