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水洋羹玫瑰星球Q凍：

Name: 水洋羹玫瑰星球Q凍： by chun手作料理食堂
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: [白豆沙水洋羹：] 冷開水 300ml; [白豆沙水洋羹：] 特調蒟蒻果凍粉 25g; [紫色果凍體：] 蝶豆花水 210ml; [白豆沙水洋羹：] 白豆沙 109g; [紫色果凍體：] 特調蒟蒻果凍粉 5g; [透明果凍體：] 特調蒟蒻果凍粉 2.5g; [紫色果凍體：] 冷開水（調果凍粉用的） 15g; [透明果凍體：] 冷開水（調果凍粉用的） 10g; [紫色果凍體：] 細砂糖 20g; [透明果凍體：] 開水 150g; [紫色果凍體：] 檸檬汁 適量; [透明果凍體：] 細砂糖 10g; [透明果凍體：] 檸檬汁 適量; [透明果凍體：] 乾躁玫瑰花瓣 少許

描述

利用果凍粉做出星空般3層Q凍，好吃又透心涼。

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

白豆沙水洋羹：

紫色果凍體：

透明果凍體：

步驟

製作白豆沙水洋羹：冷開水和果凍粉放入小鍋中，開大火煮至沸騰後，轉小火續煮1分鐘。接著放入白豆沙餡，拌勻後關火倒入模型中，隔冰水降溫至濃稠狀，放入冷藏凝固。
底層1：隔著冰水降溫冷卻，後放入冰箱冷藏凝固。
製作紫色果凍體：將果凍粉加入冷水泡開備用。將蝶豆花放入熱水煮滾取花，留藍色水210ml。倒入小鍋中煮沸騰後加入砂糖20g,和泡開果凍粉，拌至融化，熄火加入檸檬汁調勻成紫色。
由下往上底層2：步驟3倒入凝固的步驟2上,隔著冰水降溫冷卻，放入冰箱冷藏凝固。
製作透明果凍體：開水150g煮沸後加入砂糖，和泡開果凍粉，拌至完全融化後關火，再加入檸檬汁拌勻後。
由下往上第三層：倒入凝固步驟4上，隔著冰水冷卻後，放入冰箱冷藏凝固。
隔著冰水冷卻，放入冰箱冷藏凝固。
脫膜後取出，切成適量大小，上面灑上乾躁玫瑰花瓣，即可食用。看有3層果凍題體。
“水洋羹玫瑰星球Q凍”即完成。