豆沙甜薯塔 patty 216 食譜 377 粉絲 追蹤 12 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 我把台式糕點常見的(綠)豆沙,和地瓜泥一起搗在一起,並取代了麵粉,成了一道不含麩質,味道厚實的點心,更因加上法國鮮奶油的調和,口感滑順,熱熱吃好吃,冰冰吃更棒。 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 地瓜 120克 綠豆仁 70克 無鹽奶油 45克 細砂糖 20克 蛋黃 1個 鹽 1/2小撮 蘭姆酒 1/2大匙 法國鮮奶油 25c.c. 步驟 食材們。 綠豆仁洗淨泡水兩小時,以兩倍的水煮至熟,再瀝去水分,放涼備用。 將地瓜洗淨,去皮,切小塊蒸熟。趁地瓜還熱,搗成泥,放涼。 烤模刷上一層奶油防沾。烤箱以180度預熱。 軟化的無鹽奶油和糖,攪打至鬆軟,且顏色反白。 再分別加入蛋黃、鮮奶油、蘭姆酒、鹽巴等,攪拌均勻。 最後加入地瓜泥、綠豆沙,攪拌均勻。 將麵糊擠在模型裡,約九分滿。 表面用抹勻後,放進烤箱烤約30分鐘。 烤好後,倒扣取出,放涼。 待涼後,可放進冰箱冷藏。 上桌。 1,970 瀏覽 2021/09/06 發表