豆沙甜薯塔

patty
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描述

我把台式糕點常見的(綠)豆沙,和地瓜泥一起搗在一起,並取代了麵粉,成了一道不含麩質,味道厚實的點心,更因加上法國鮮奶油的調和,口感滑順,熱熱吃好吃,冰冰吃更棒。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

120克
70克
45克
20克
1個
1/2小撮
1/2大匙

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 綠豆仁洗淨泡水兩小時,以兩倍的水煮至熟,再瀝去水分,放涼備用。

    綠豆仁洗淨泡水兩小時,以兩倍的水煮至熟,再瀝去水分,放涼備用。

  • 將地瓜洗淨,去皮,切小塊蒸熟。趁地瓜還熱,搗成泥,放涼。

    將地瓜洗淨,去皮,切小塊蒸熟。趁地瓜還熱,搗成泥,放涼。

  • 烤模刷上一層奶油防沾。烤箱以180度預熱。

    烤模刷上一層奶油防沾。烤箱以180度預熱。

  • 軟化的無鹽奶油和糖,攪打至鬆軟,且顏色反白。

    軟化的無鹽奶油和糖,攪打至鬆軟,且顏色反白。

  • 再分別加入蛋黃、鮮奶油、蘭姆酒、鹽巴等,攪拌均勻。

    再分別加入蛋黃、鮮奶油、蘭姆酒、鹽巴等,攪拌均勻。

  • 最後加入地瓜泥、綠豆沙,攪拌均勻。

    最後加入地瓜泥、綠豆沙,攪拌均勻。

  • 將麵糊擠在模型裡,約九分滿。

    將麵糊擠在模型裡,約九分滿。

  • 表面用抹勻後,放進烤箱烤約30分鐘。

    表面用抹勻後,放進烤箱烤約30分鐘。

  • 烤好後,倒扣取出,放涼。

    烤好後,倒扣取出,放涼。

  • 待涼後,可放進冰箱冷藏。

    待涼後,可放進冰箱冷藏。

  • 上桌。

    上桌。

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