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樂咖@廚房
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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

苦瓜好處多多,偏偏味苦,讓許多人不喜歡,料理前多一個工序,可以降底苦味,也能縮短料理的時間,動手做看看吧!

154 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.苦瓜洗淨去籽切約0.5公分薄片,青花,頭切末,紅辣椒切末備用。 2.鹹蛋去殼,將蛋白蛋黃分開,鹹蛋白切碎,鹹蛋黃壓成泥狀備用。 3.取鍋加入清水煮沸,苦瓜過水汆燙約八分熟,撈起瀝乾備用。

  • 4.起油鍋,加入鹹蛋黃翻炒至出現泡沫狀,再加入鹹蛋白拌炒均勻。 5.加入苦瓜片、末、紅辣椒末翻炒均勻,糖、米酒悶煮一下,完成起鍋。

小撇步

1.鹹蛋黃炒散後會提升香氣。
2.料理前先將苦瓜汆燙,可降低苦味。

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走進廚房像是走入魔法屋,食材經過料理都是每位廚娘精心施展魔法後的成品,酸甜苦辣鹹各有一番滋味,享受過程,做的歡心,就是日常。 分享日常中的家常。

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