樂咖@廚房 59 食譜 425 粉絲 追蹤 鹹蛋苦瓜 描述 苦瓜好處多多,偏偏味苦,讓許多人不喜歡,料理前多一個工序,可以降底苦味,也能縮短料理的時間,動手做看看吧! #素食 #蔬食 154 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 苦瓜 1條 鹹蛋 2顆 青蔥 1支 紅辣椒 1支 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 蒜頭 3-4瓣 步驟 1.苦瓜洗淨去籽切約0.5公分薄片,青蔥切蔥花,蒜頭切末,紅辣椒切末備用。 2.鹹蛋去殼,將蛋白蛋黃分開,鹹蛋白切碎,鹹蛋黃壓成泥狀備用。 3.取鍋加入清水煮沸,苦瓜過水汆燙約八分熟,撈起瀝乾備用。 4.起油鍋,加入鹹蛋黃翻炒至出現泡沫狀,再加入鹹蛋白拌炒均勻。 5.加入苦瓜片、蒜末、紅辣椒末翻炒均勻,糖、米酒悶煮一下,完成起鍋。 小撇步 1.鹹蛋黃炒散後會提升香氣。 2.料理前先將苦瓜汆燙,可降低苦味。 8,741 瀏覽 2020/05/14 發表