紅酒燉牛肉～
描述
煮好一大鍋的紅酒燉牛肉，可以隔天吃更入味，淋在白飯上或是配法國麵包吃都是非常棒的，沒辦法馬上吃完的人也可以分裝入冷凍。
全球在這疫情肆虐的情況下，在家煮食似乎是最好的選擇，煮上一大鍋就可以簡單解決一餐⋯⋯
ps：可以燙些蔬菜配著吃，增色彩且增添營養～
ps：可以要求牛肉販老闆送幾塊牛骨一起煮更添香氣。
- 已參加：營養均衡Colorful食譜募集
食材
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3斤
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半斤
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1支
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1又1/2粒
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1大粒
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4兩
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1包
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1罐
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1小罐
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4片
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1大匙
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1匙
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1/2匙
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適量
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約2000cc
步驟
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準備好食材
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牛肉切塊，不要太小，加入紅酒、鹽、匈牙利紅椒粉，拌勻，醃漬30分
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鍋內不要放油，乾炒培根出油，且至培根變金黃色，撈出培根待用。
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步驟4鍋中的培根油留下部份，牛肉分批煎微金黃，收水、香，記得牛肉不要全部一次下，鍋子會急速降溫，而沒辦法把牛肉煎收水。煎好拿出待用。
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西式高湯請參考作者上一篇食譜。
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月桂葉用乾鍋烘煎金黃出香味。
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鍋內放入少許培根油炒香洋蔥、蒜末至金黃，再加入蕃茄糊炒香，接著放入高湯、月桂葉、百里香、黑胡椒粉、蒜粉、紅酒3/4瓶、煎好的牛肉和培根一起小火燉煮約1小時、接著放入紅蘿蔔、蕃茄、西芹續煮30分鐘，最後再放入鹽調味，和1/4瓶紅酒，煮滾後，用麵粉水勾欠至自己喜歡的濃稠度後即可熄火。
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上桌享用～ 淋在白飯上吃或配法國麵包吃。 可以燙些蔬菜一起配著吃。 ps：作者不喜歡蔬菜煮太爛的口感，所以紅蘿蔔蕃茄和西芹在最後30分鐘才放入，依個人喜好，如果喜歡很軟爛口感的人也可以一開始就放入燉煮。
小撇步
（1）依個人喜好軟硬度和牛肉大小塊而決定煮的時間，一般約90分～120分。也可以整鍋入烤箱烤熟
（2）麵粉有讓醬汁濃稠的作用，濃稠度自己決定。也可以在炒蕃茄糊之前先放入麵粉炒香，但是初學者怕會失敗。另外也可以在牛肉下鍋煎之前沾裹麵粉再煎，此兩種方式就不太需要後面的麵粉水勾欠了。
（3）可以分裝，真空入冷凍保存。
（4）料理用的紅酒買便宜的就好，作者此次在新光三越超市買大約300多元的有機紅酒。
Winnie Lin
高艾摩
