紅酒燉牛肉


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紅酒燉牛肉是法式料理的經典,不管是配飯或是配薯泥都很適合,這種料理的紅酒買便宜喝起來順口的就行!建議做好後放涼一陣子,或放隔夜會更入味更好吃喔!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 將牛肋條切塊,灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘

    將牛肋條切塊,灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘

  • 紅蘿蔔滾刀切塊,洋蔥切小丁備用

    紅蘿蔔滾刀切塊,洋蔥切小丁備用

  • 熱油鍋,將牛肉煎至兩面上色,鎖住肉汁,煎完後放到快鍋內備用

    熱油鍋,將牛肉煎至兩面上色,鎖住肉汁,煎完後放到快鍋內備用

  • 在這邊可以依個人喜好先煎培根,煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香,不加就直接煎牛肉也可以

    在這邊可以依個人喜好先煎培根,煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香,不加就直接煎牛肉也可以

  • 同一煎鍋放入洋蔥丁,撒入一點鹽與黑胡椒調味,煎到洋蔥軟化

    同一煎鍋放入洋蔥丁,撒入一點鹽與黑胡椒調味,煎到洋蔥軟化

  • 將洋蔥移入快鍋,放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯,稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話,就是以上材料繼續炒香,最後再加入紅酒與牛高湯,但紅酒要先開蓋煮掉酒氣,再進行燉煮)

    將洋蔥移入快鍋,放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯,稍微攪拌一下 (如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話,就是以上材料繼續炒香,最後再加入紅酒與牛高湯,但紅酒要先開蓋煮掉酒氣,再進行燉煮)

  • 快鍋設定「燉牛肉模式」,但先開蓋煮約10分鐘,將紅酒的酒味煮掉

    快鍋設定「燉牛肉模式」,但先開蓋煮約10分鐘,將紅酒的酒味煮掉

  • 開蓋煮的同時,將蘑菇切成塊狀(蘑菇可以不用洗,用刷子去除表面髒污即可),乾煎蘑菇煎至有香氣(也可以用奶油煎會更香)

    開蓋煮的同時,將蘑菇切成塊狀(蘑菇可以不用洗,用刷子去除表面髒污即可),乾煎蘑菇煎至有香氣(也可以用奶油煎會更香)

  • 用少許玉米澱粉(或低筋麵粉)調水,淋至蘑菇上,使其有一點稠感

    用少許玉米澱粉(或低筋麵粉)調水,淋至蘑菇上,使其有一點稠感

  • 蘑菇炒到有點勾芡的感覺

    蘑菇炒到有點勾芡的感覺

  • 將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內,湯汁是精華,記得刮乾淨喔!

    將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內,湯汁是精華,記得刮乾淨喔!

  • 將快鍋的鍋蓋蓋上,煮約35分鐘,即完成!

    將快鍋的鍋蓋蓋上,煮約35分鐘,即完成!

  • 建議放涼一陣子,或放隔夜會更入味更好吃喔!

    建議放涼一陣子,或放隔夜會更入味更好吃喔!

小撇步

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