白菜滷

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新鮮的白菜加上滿滿的配料,有時想偷懶一下的家庭主婦可以參考一下喔!豐富美味食材全部一鍋搞定~

食材

白菜 1顆
芋頭 1顆
排骨酥 60元
干貝 數顆
乾香菇 數朵
鮑魚菇 2大朵
黑木耳 5朵
乾蝦米 一大匙
紅蘿蔔 1小段
蒜頭 4顆
大蒜 2株
香菜 少許
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
玉米粉水(芶芡;可不需) 適量
  • 1備料1:如圖 將白菜葉一瓣瓣撕下,泡蘇打粉水約2分鐘。再用清水不段沖洗乾淨備用
  • 2備料2:如圖 芋頭切塊狀放入電鍋蒸熟備用
  • 3備料3:如圖 將乾香菇、乾蝦米、干貝泡溫水軟化後,香菇、黑木耳切細絲,蒜頭拍碎備用
  • 4備料4:如圖 鮑魚菇用手撕碎為一小瓣、紅蘿蔔切細薄片、大蒜切段、香菜洗淨備用
  • 5先備半鍋冷水放入排骨酥、芋頭、干貝等滾煮
  • 6先以3大匙油熱鍋後,將香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔片、蒜末、蝦米爆香拌炒
  • 7接著放入蒜段及鮑魚菇拌炒
  • 8再放入大白菜入鍋悶煮攪拌
  • 9炒至約白菜吸入湯汁軟化
  • 10再將所有食材倒入步驟5湯鍋底小火滾煮約20~30分鐘
  • 11起鍋前5分鐘加入適量的白胡椒粉、鹽巴調味即可~
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小撇步

喜歡湯汁較濃厚感覺可以加入少量的玉米粉水勾芡,不過白菜滷裡有芋頭,湯汁會越滾越濃厚香醇,但小心會鍋底燒焦喔!

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2012/11/29 發表 1.7 萬 瀏覽

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