步驟
-
先將辛香料(青蔥、辣椒🌶️切細、洋蔥🧅切丁、蒜頭🧄磨成泥)備用
-
等水滾後放入雞蛋🥚煮6-7分鐘,就可以撈起來,立刻放入冰水中浸泡。
-
把醃料滷汁(醬油、砂糖、開水)和辛香料(青蔥、洋蔥🧅、辣椒🌶️、蒜泥🧄、芝麻粒、芝麻油)混合均勻,再把剝好的雞蛋🥚放入滷汁中,送進冰箱冷藏隔夜。
-
過程中可以稍微翻動雞蛋,讓沒有泡到魯汁的部分,均勻上色。
-
浸泡隔夜的麻藥溏心蛋就大工告成囉!連洋蔥丁都非常入味,清脆爽口呦😋
小撇步
1.煮雞蛋🥚的水中加入1撮鹽巴和1小匙醋,或起鍋後立即泡冰水冷卻,都是讓蛋殼好剝開的方法喔!
2.雞蛋放入滾水後,可以用筷子順時針滾動雞蛋,讓煮出來的蛋黃集中,切開賣相更好喔!