蝦記廚房 6 食譜 62 粉絲 追蹤 麻藥雞蛋(韓式麻藥溏心蛋) 描述 比起單純的醬油溏心蛋,麻藥溏心蛋多了青蔥、洋蔥、芝麻油提味,是道韓式開胃小菜。 #家常食材 #蛋 #異國料理 #韓式 129 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 主材料 雞蛋🥚 6顆 青蔥 1-2支 洋蔥🧅 半顆 辣椒🌶️ 1-2支 蒜香🧄 2-3瓣 醃料醬汁 屏科大醬油 0.5杯 飲用水 1杯 砂糖 0.1杯 芝麻粒 隨自己喜好酌量 芝麻香油 1小匙 步驟 先將辛香料(青蔥、辣椒🌶️切細、洋蔥🧅切丁、蒜頭🧄磨成泥)備用 等水滾後放入雞蛋🥚煮6-7分鐘,就可以撈起來,立刻放入冰水中浸泡。 把醃料滷汁(醬油、砂糖、開水)和辛香料(青蔥、洋蔥🧅、辣椒🌶️、蒜泥🧄、芝麻粒、芝麻油)混合均勻,再把剝好的雞蛋🥚放入滷汁中,送進冰箱冷藏隔夜。 過程中可以稍微翻動雞蛋,讓沒有泡到魯汁的部分,均勻上色。 浸泡隔夜的麻藥溏心蛋就大工告成囉!連洋蔥丁都非常入味,清脆爽口呦😋 小撇步 1.煮雞蛋🥚的水中加入1撮鹽巴和1小匙醋,或起鍋後立即泡冰水冷卻,都是讓蛋殼好剝開的方法喔! 2.雞蛋放入滾水後,可以用筷子順時針滾動雞蛋,讓煮出來的蛋黃集中,切開賣相更好喔! 2.4 萬 瀏覽 2020/03/22 發表