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麻藥雞蛋（韓式麻藥溏心蛋）

麻藥雞蛋（韓式麻藥溏心蛋）
蝦記廚房
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描述

比起單純的醬油溏心蛋，麻藥溏心蛋多了青蔥、洋蔥、芝麻油提味，是道韓式開胃小菜。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

主材料
醃料醬汁

步驟

  • 先將辛香料（青蔥、辣椒🌶️切細、洋蔥🧅切丁、蒜頭🧄磨成泥）備用

    先將辛香料（青蔥、辣椒🌶️切細、洋蔥🧅切丁、蒜頭🧄磨成泥）備用

  • 等水滾後放入雞蛋🥚煮6-7分鐘，就可以撈起來，立刻放入冰水中浸泡。

    等水滾後放入雞蛋🥚煮6-7分鐘，就可以撈起來，立刻放入冰水中浸泡。

  • 把醃料滷汁（醬油、砂糖、開水）和辛香料（青蔥、洋蔥🧅、辣椒🌶️、蒜泥🧄、芝麻粒、芝麻油）混合均勻，再把剝好的雞蛋🥚放入滷汁中，送進冰箱冷藏隔夜。

    把醃料滷汁（醬油、砂糖、開水）和辛香料（青蔥、洋蔥🧅、辣椒🌶️、蒜泥🧄、芝麻粒、芝麻油）混合均勻，再把剝好的雞蛋🥚放入滷汁中，送進冰箱冷藏隔夜。

  • 過程中可以稍微翻動雞蛋，讓沒有泡到魯汁的部分，均勻上色。

    過程中可以稍微翻動雞蛋，讓沒有泡到魯汁的部分，均勻上色。

  • 浸泡隔夜的麻藥溏心蛋就大工告成囉！連洋蔥丁都非常入味，清脆爽口呦😋

    浸泡隔夜的麻藥溏心蛋就大工告成囉！連洋蔥丁都非常入味，清脆爽口呦😋

小撇步

1.煮雞蛋🥚的水中加入1撮鹽巴和1小匙醋，或起鍋後立即泡冰水冷卻，都是讓蛋殼好剝開的方法喔！
2.雞蛋放入滾水後，可以用筷子順時針滾動雞蛋，讓煮出來的蛋黃集中，切開賣相更好喔！

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