人氣韓國小菜！韓式麻藥溏心蛋(麻藥雞蛋)
描述
韓國超夯的小菜，作法與日式溏心蛋看似很像但吃起來風味完全不一樣，而且建議一定要搭配洋蔥一起吃，真的超級下飯~~
步驟
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為了讓蛋殼更好分離，雞蛋先戳個小洞，可以像我用刀跟輕輕地敲、或者拿圖釘戳洞也可以，放進水裡煮，小氣泡會不斷排出，這時候蛋白和蛋殼就不會緊黏。 影片連結 https://youtu.be/EiK62qpz1_g
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接著煮一鍋滾水，水量要多到能淹蓋過雞蛋，放1大匙的白醋與2小匙鹽巴，醋與鹽巴有凝固蛋白質的作用可以避免蛋殼破裂蛋白流出。 影片連結 https://youtu.be/EiK62qpz1_g
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水滾後放入雞蛋，繼續煮直到6分30秒，如果喜歡流心多些水滾後放入雞蛋，繼續煮直到6分30秒，如果喜歡流心多些煮6分鐘也是可以的。 影片連結 https://youtu.be/EiK62qpz1_g
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時間到立即取出放入冰開水裡冰鎮，等完全涼了之後再把殼剝掉，這一個小撇步就是利用熱漲冷縮的原理，更好分離蛋與殼。 影片連結 https://youtu.be/EiK62qpz1_g
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另一個小撇步，先輕輕敲碎蛋殼然後泡在水裡剝殼，水滲透到蛋殼、蛋白間這樣也會比較好剝。 影片連結 https://youtu.be/EiK62qpz1_g
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將青蔥切末、洋蔥切小丁、蒜頭切細末、喜歡辣的話可以加一點辣椒。 影片連結 https://youtu.be/EiK62qpz1_g
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取一個容器放入砂糖與熱開水，先攪拌均勻至糖溶解，放入醬油、所有配料、白芝麻油攪拌均勻。 影片連結 https://youtu.be/EiK62qpz1_g
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放入溏心蛋，把辛香料蓋住雞蛋，讓雞蛋完全浸泡在醬汁中，放入冰箱冰1-2天入味即可。 影片連結 https://youtu.be/EiK62qpz1_g
小撇步
