草莓鮮奶酪


Emily Tseng
1 食譜 2 粉絲
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
800ml
265ml
50g
草莓醬製作
草莓花裝飾
10-12顆
  • 1
    倒一杯50ml的鮮奶,然後先將吉利丁粉倒入攪拌備用。(避免吉利丁粉直接倒入鍋中,容易溶解不均)
  • 2
    將剩下的750ml鮮奶+265ml鮮奶油倒入鍋中,開小火後,慢慢倒入細砂糖以及剛剛備用的吉利丁粉。
  • 3
    小火慢慢攪拌至吉利丁粉及細砂糖完全溶解後,冷卻裝瓶放入冰箱定型。
  • 4
    《開始製作草莓醬》 把草莓清洗乾淨(我都會使用小蘇打泡水,輕柔搓洗),每顆對切並倒入40g細砂糖,然後封上保鮮膜放入冰箱等待2小時(糖可以讓草莓出水)。
  • 5
    拿出靜置好的(草莓+糖)放入鍋中,開小火,慢慢攪拌約20-30分鐘,過程中我會把草莓壓碎。
  • 6
  • 7
    最後將冷卻的草莓醬,還有草莓花放上去就完成囉😊
小撇步

✨怎麼看草莓醬好了嗎?
草莓醬會越煮越稠,攪拌到跟外面看到的醬一樣稠就可以關火冷卻喔!
✨鮮奶油:鮮奶比例
我覺得1:3的香濃度很剛好~
✨吉利丁:鮮奶比例
我覺得1:80軟度非常剛好~

2020/03/21 發表 2,427 瀏覽
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Emily Tseng
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討論

共 3 則
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  • Anni
    Anni

    你的比例超級好吃!但是我自己沒有吃那麼甜所以甜度下次在稍微調整❤️

  • Anni
    Anni

    謝謝你的回覆😂🥰

  • Anni
    Anni

    不好意思 請問吉利丁粉和鮮奶的比例是1:8還是1:80因為看資訊裡面的吉利丁粉是用10g

    Emily Tseng
    作者Emily Tseng

    哎呀😅打太快了,是1:80~謝謝妳發現呀🥰

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