黑糖核桃肉桂捲（影片教學網址）
描述
朝思暮想的黑糖肉桂捲來了！
網上看了許多食譜 決定還是carol 老師
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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核桃放入烤箱 160度 烤8-10分鐘取出，放涼切成碎粒
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將牛奶加熱手摸溫溫時，加入酵母攪拌後，靜置5分鐘後再加入麵團
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將所有材料（奶油除外） 倒入鋼盆中攪拌成有彈性不黏手麵團 *液體可先留20-30cc,麵團成團後在慢慢加入
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加入奶油繼續攪拌搓揉10-15分鐘，成為撐的起的薄膜麵團
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麵團滾圓，收口朝下放入抹油的盆中 表面灑水，蓋上濕布發酵1-1.5小時（約2倍大）
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發酵完成✅後將麵團空氣拍出後，蓋上濕布休息15分鐘
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桌上傻上高粉，將麵團橄開成長方形 依序灑上黑糖粉、肉桂粉（一自己喜好增減），建議灑多一點別害怕 將麵團由短向捲起成長條狀，收口捏好🤏
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1️⃣捲好的麵團平均切成9等分 2️⃣放入烤盤中（如不是防沾材質，請先刷上一層無鹽奶油） 3️⃣麵團上噴水，發酵60分鐘
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發酵完成前10分鐘，預熱烤箱170度 發酵完成✅ 170度烤18-20分鐘 出爐後從烤盒放置鐵網架放涼，如果烤盤下有黑糖醬，直接倒扣即可
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麵包表面糖漿，可用1:1的比例去調整，煮過讓他變成糖漿會更好。 等待肉桂捲微涼後，刷上糖水
小撇步
🎬影片網址
👉🏻 https://youtu.be/RqV5UcETSIQ
