吮指回味的黑糖肉桂捲
描述
肉桂捲迷人的香味一直是咖啡的好朋友，喜歡喝咖啡的朋友不妨試試看，那一出爐就讓人難忘的滋味！麵團不必揉到薄膜狀態，適合沒有攪拌機等工具的朋友們！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
事先準備好材料並秤重
-
將牛奶、奶油及砂糖放入鍋中，以小火加熱
-
一邊煮，一邊攪拌，直到奶油和糖融化後關火
-
待奶油牛奶液降溫至手摸起來溫溫的，約莫37～42度間，即可加入酵母靜置約10分鐘
-
靜置約10分鐘後的奶油牛奶酵母液
-
將中筋麵粉及鹽過篩，放入麵包機中
-
再倒入靜置後的奶油牛奶酵母液，一起攪拌至無粉粒狀態，即可置於麵包機中繼續發酵1小時
-
在麵包發酵的同時，將室溫軟化的奶油加入黑糖及肉桂粉攪拌均勻
-
攪拌均勻後的肉桂抹醬即完成
-
從麵包機中取出麵團，稍微排氣，再手揉至麵團光滑
-
桿成約莫25*35的長方形，並平均放上肉桂抹醬
-
將肉桂醬均勻塗抹至麵團上
-
由較短邊開始捲起，可以讓肉桂捲有較多層次
-
用棉線等分，將肉桂捲切下
-
-
將切好的肉桂捲平均放置在鋪好烘焙紙的烤盤上，置於溫暖處二次發酵，並事先預熱好烤箱
-
等麵團發酵至1.5～2倍大時，即可用180度烤25～28分鐘，之後香噴噴的肉桂捲即可出爐
-
食用時可淋上糖霜或煉乳，享受不同風味的肉桂捲
小撇步
烤好後放涼或冷藏的肉桂捲如要品嚐時，可再放入烤箱，以140度烤個5分鐘，即可恢復香酥的口感
