鳳梨酥-鳳梨餡
描述
鳳梨酥是非常代表台灣的伴手禮，自己動手做花費時間還挺長的；我用兩天來完成。建議鳳梨餡在前一天先做好；隔天再來做鳳梨酥。
時間
180
分鐘
步驟
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鳳梨處理前我會先秤重，切好後再秤一次重量；這是為了找到加多少糖的一個步驟。
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鳳梨切成小丁放進鍋裡備用。
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我這次的鳳梨去皮後是1168克x0.125=146(我加150克的糖）我在煮了2個小時後會加入2大匙的蜂蜜。 *我不喜歡太甜所以減量，正常是乘以0.3 請再自行調整甜度。
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鳳梨餡煮到最後用鏟子滑過沒有的水分流出就可以關火了。
小撇步
*糖分請依個人口味調整，去皮重量乘以。 0.3-0.1均可。
*鳳梨心可加入或切除不使用。
玨玨
Winnie Waters
