Tiffany 54 食譜 203 粉絲 追蹤 鳳梨酥-鳳梨餡 描述 鳳梨酥是非常代表台灣的伴手禮,自己動手做花費時間還挺長的;我用兩天來完成。建議鳳梨餡在前一天先做好;隔天再來做鳳梨酥。 #素食 #蔬食 #果醬醬料 #餡料 87 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 180 分鐘 食材 鳳梨 1顆 糖 150克 蜂蜜 2-3大匙 步驟 鳳梨處理前我會先秤重,切好後再秤一次重量;這是為了找到加多少糖的一個步驟。 鳳梨切成小丁放進鍋裡備用。 我這次的鳳梨去皮後是1168克x0.125=146(我加150克的糖)我在煮了2個小時後會加入2大匙的蜂蜜。 *我不喜歡太甜所以減量,正常是乘以0.3 請再自行調整甜度。 鳳梨餡煮到最後用鏟子滑過沒有的水分流出就可以關火了。 小撇步 *糖分請依個人口味調整,去皮重量乘以。 0.3-0.1均可。 *鳳梨心可加入或切除不使用。 1.6 萬 瀏覽 2020/03/20 發表