鳳梨酥-鳳梨餡

Tiffany
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描述

鳳梨酥是非常代表台灣的伴手禮,自己動手做花費時間還挺長的;我用兩天來完成。建議鳳梨餡在前一天先做好;隔天再來做鳳梨酥。

時間

180 分鐘

食材

1顆
150克
2-3大匙

步驟

  • 鳳梨處理前我會先秤重,切好後再秤一次重量;這是為了找到加多少糖的一個步驟。

    鳳梨處理前我會先秤重,切好後再秤一次重量;這是為了找到加多少糖的一個步驟。

  • 鳳梨切成小丁放進鍋裡備用。

    鳳梨切成小丁放進鍋裡備用。

  • 我這次的鳳梨去皮後是1168克x0.125=146(我加150克的糖)我在煮了2個小時後會加入2大匙的蜂蜜。
*我不喜歡太甜所以減量,正常是乘以0.3
請再自行調整甜度。

    我這次的鳳梨去皮後是1168克x0.125=146(我加150克的糖)我在煮了2個小時後會加入2大匙的蜂蜜。 *我不喜歡太甜所以減量,正常是乘以0.3 請再自行調整甜度。

  • 鳳梨餡煮到最後用鏟子滑過沒有的水分流出就可以關火了。

    鳳梨餡煮到最後用鏟子滑過沒有的水分流出就可以關火了。

小撇步

*糖分請依個人口味調整,去皮重量乘以。 0.3-0.1均可。
*鳳梨心可加入或切除不使用。

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