老爺少爺⭐️豬肉咖哩飯(一鍋到底)

安珀🔸廚房時光
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描述

這個食譜份量比較多,大約可以吃2餐份。
隔夜咖哩入味更讚!

名稱為什麼是老爺少爺的咖哩飯呢?

有吃辣的都知道,咖哩沒有辣總感覺少一味...
自從孩子們可以和我們吃一鍋料理,
就沒辦法再煮辣的咖哩....(>﹏<)

老爺很悲傷,
為了老爺,就額外分出一小鍋的量煮成辣味,
這樣老爺少爺都開心囉!v( ̄︶ ̄)y

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

3大顆
2條
3顆
1盒(約15朵)
調味
3大匙
1片(約230g)
半片(約115g)
配料
適量
適量
適量

步驟

  • 準備:
☆洋蔥切丁。
☆紅蘿蔔削皮切丁。
☆馬鈴薯去皮切丁泡鹽水。
   (家裡不愛馬鈴薯的可以切細丁,使其盡快溶解在湯中,泡鹽水是為了不讓它氧化太快)
☆蘑菇洗淨去蒂,切成約0.6cm的厚度(比較有口感)。

    準備: ☆洋蔥切丁。 ☆紅蘿蔔削皮切丁。 ☆馬鈴薯去皮切丁泡鹽水。 (家裡不愛馬鈴薯的可以切細丁,使其盡快溶解在湯中,泡鹽水是為了不讓它氧化太快) ☆蘑菇洗淨去蒂,切成約0.6cm的厚度(比較有口感)。

  • 小火起鍋,加入3大匙油,倒入切丁洋蔥,炒至香軟。

    小火起鍋,加入3大匙油,倒入切丁洋蔥,炒至香軟。

  • 洋蔥中間開個洞,倒入豬肉,中大火炒至半熟。

    洋蔥中間開個洞,倒入豬肉,中大火炒至半熟。

  • 加入紅蘿蔔拌炒至肉外表熟(沒有血色即可)。

    加入紅蘿蔔拌炒至肉外表熟(沒有血色即可)。

  • 加入馬鈴薯翻炒。

    加入馬鈴薯翻炒。

  • 加入蘑菇。

    加入蘑菇。

  • 分為兩鍋。
一鍋原味少爺吃、
一鍋老爺吃的辣味。

★哪鍋是原味?哪鍋辣味?
可以看自家人比較喜歡的口味分配唷!
如果家人口味相同,不換鍋也無妨喔!

    分為兩鍋。 一鍋原味少爺吃、 一鍋老爺吃的辣味。 ★哪鍋是原味?哪鍋辣味? 可以看自家人比較喜歡的口味分配唷! 如果家人口味相同,不換鍋也無妨喔!

  • 兩份都加水到鍋子的8分滿。

    兩份都加水到鍋子的8分滿。

  • 中大火煮滾。

    中大火煮滾。

  • 煮滾後,雜質會浮上表面,
用網勺或湯匙撈除。

    煮滾後,雜質會浮上表面, 用網勺或湯匙撈除。

  • 各自放入配方中一半量的咖哩片。
讓湯成為咖哩色即可。
(湯汁還是水水狀)燉煮40分鐘。


☆此步驟是為了讓食物煮軟,只需要一些咖哩燉煮入味+上色。所以不要放太多咖哩塊,以免太濃稠卡鍋底焦掉。

    各自放入配方中一半量的咖哩片。 讓湯成為咖哩色即可。 (湯汁還是水水狀)燉煮40分鐘。 ☆此步驟是為了讓食物煮軟,只需要一些咖哩燉煮入味+上色。所以不要放太多咖哩塊,以免太濃稠卡鍋底焦掉。

  • 40分鐘後,試試看肉的口感,如果不夠軟,就再多煮10-20分鐘。

Tips:可以用馬鈴薯的四角判斷,變成不規則的角時間就差不多囉!

    40分鐘後,試試看肉的口感,如果不夠軟,就再多煮10-20分鐘。 Tips:可以用馬鈴薯的四角判斷,變成不規則的角時間就差不多囉!

  • 小火放入另外2/3咖哩片,掰成小塊後分散投入鍋中。

☆加入咖哩塊後,湯汁變得濃稠,要常常攪拌。

    小火放入另外2/3咖哩片,掰成小塊後分散投入鍋中。 ☆加入咖哩塊後,湯汁變得濃稠,要常常攪拌。

  • 製作豬排或滑蛋。 或是直接拌飯吃也可以喲!

  • 澆淋上白飯,放上喜愛的配料,
右上:老爺的滑蛋咖哩飯。
左下:少爺的豬排咖哩飯。

完成✅。

    澆淋上白飯,放上喜愛的配料, 右上:老爺的滑蛋咖哩飯。 左下:少爺的豬排咖哩飯。 完成✅。

小撇步

☆肉品的部分選用梅花豬肉(梅頭肉),油花比較多。用雞肉煮久的話,很容易散開在咖哩中。

☆蘑菇厚度視個人喜好,喜歡口感的就切厚一些。

☆一開始的油放比較多,是為了逼出洋蔥的甜味,使其成為洋蔥油,用來煮咖哩,更能散出洋蔥的甜度。

☆馬鈴薯易沉在鍋底造成焦鍋,所以要常常攪拌喔!

☆因為是咖哩飯,所以沒有寫出豬排或滑蛋的製作步驟,有需要的請留言喔!
( ^∀^)

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安珀🔸廚房時光 23 食譜 182 粉絲

從不會做菜的女孩, 到擁有雙呆的媽。 很幸運在這個多元的網路上, 與大家分享做菜的時光。 🧂「食無定位、適口者珍」 調味是各家口味, 鹹一點淡一些都是好料理。 我相信只要願意開始第一步, 神奇都會出現!(╹◡╹)♡ 我的廚房中除了鍋碗瓢盆, 必備的還有計時器、RO水, 都是做菜時十分便利的道具! 🔆歡迎分享,轉載請註明出處! 喜歡請按讚加追蹤❤️。謝謝大家😉

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留言

共 3 則
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  • 廖鋅眉
    廖鋅眉

    想了解炸豬排作法

  • Jennifer
    Jennifer

    非常感謝!下次來挑戰~

    ╰(*´︶`*)╯♡

  • Jennifer
    Jennifer

    想請教滑蛋做法(*¯︶¯*)

    HI!你好唷! 簡易滑蛋的作法如下, 食材:2顆蛋 調味:適量鹽巴 前置:將蛋用筷子打散+調味, (TIP:打蛋過程需要將空氣打入蛋液中,過程約1~2分鐘。) 作法:小火起油鍋,將蛋液到入,趁蛋液未凝固前,用煎匙由外往內緩緩以螺旋狀畫圈。待蛋液有7~8分熟即熄火(蛋液表面看起來還未熟,餘溫會將剩餘的蛋烘熟),盛盤。 ★過程中不用翻面。 如果有不了解的再告訴我唷!! ^.^

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