老爺少爺⭐️豬肉咖哩飯（一鍋到底）
描述
這個食譜份量比較多，大約可以吃2餐份。
隔夜咖哩入味更讚！
名稱為什麼是老爺少爺的咖哩飯呢?
有吃辣的都知道，咖哩沒有辣總感覺少一味...
自從孩子們可以和我們吃一鍋料理，
就沒辦法再煮辣的咖哩....(＞﹏＜)
老爺很悲傷，
為了老爺，就額外分出一小鍋的量煮成辣味，
這樣老爺少爺都開心囉！v(￣︶￣)y
份量
時間
食材
步驟
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準備： ☆洋蔥切丁。 ☆紅蘿蔔削皮切丁。 ☆馬鈴薯去皮切丁泡鹽水。 (家裡不愛馬鈴薯的可以切細丁，使其盡快溶解在湯中，泡鹽水是為了不讓它氧化太快) ☆蘑菇洗淨去蒂，切成約0.6cm的厚度(比較有口感)。
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小火起鍋，加入3大匙油，倒入切丁洋蔥，炒至香軟。
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洋蔥中間開個洞，倒入豬肉，中大火炒至半熟。
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加入紅蘿蔔拌炒至肉外表熟(沒有血色即可)。
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加入馬鈴薯翻炒。
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加入蘑菇。
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分為兩鍋。 一鍋原味少爺吃、 一鍋老爺吃的辣味。 ★哪鍋是原味？哪鍋辣味？ 可以看自家人比較喜歡的口味分配唷！ 如果家人口味相同，不換鍋也無妨喔！
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兩份都加水到鍋子的8分滿。
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中大火煮滾。
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煮滾後，雜質會浮上表面， 用網勺或湯匙撈除。
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各自放入配方中一半量的咖哩片。 讓湯成為咖哩色即可。 （湯汁還是水水狀）燉煮40分鐘。 ☆此步驟是為了讓食物煮軟，只需要一些咖哩燉煮入味+上色。所以不要放太多咖哩塊，以免太濃稠卡鍋底焦掉。
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40分鐘後，試試看肉的口感，如果不夠軟，就再多煮10-20分鐘。 Tips：可以用馬鈴薯的四角判斷，變成不規則的角時間就差不多囉！
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小火放入另外2/3咖哩片，掰成小塊後分散投入鍋中。 ☆加入咖哩塊後，湯汁變得濃稠，要常常攪拌。
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製作豬排或滑蛋。 或是直接拌飯吃也可以喲！
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澆淋上白飯，放上喜愛的配料， 右上：老爺的滑蛋咖哩飯。 左下：少爺的豬排咖哩飯。 完成✅。
小撇步
☆肉品的部分選用梅花豬肉(梅頭肉)，油花比較多。用雞肉煮久的話，很容易散開在咖哩中。
☆蘑菇厚度視個人喜好，喜歡口感的就切厚一些。
☆一開始的油放比較多，是為了逼出洋蔥的甜味，使其成為洋蔥油，用來煮咖哩，更能散出洋蔥的甜度。
☆馬鈴薯易沉在鍋底造成焦鍋，所以要常常攪拌喔！
☆因為是咖哩飯，所以沒有寫出豬排或滑蛋的製作步驟，有需要的請留言喔！
( ＾∀＾)
