很厲害沙茶豬排
描述
醃料超簡單，通常醃完我就丟冰箱，隔餐煎來吃就超嫩又香，連不愛吃肉的小睽也喜歡吃，是一道超強主菜的咖小
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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豬肉請挑老鼠肉部位，切0.5公分厚度
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豬肉我吃過最好吃的豬排部位就是老鼠肉（俗名）,不是大里肌，也不是小里肌，跟老闆講要吃豬排，他就會幫你切好好，不能切太厚或太薄，最好在0.5公分左右
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，太厚和太薄容易讓煎肉老掉，因為你為了把太厚的他煎熟會花很久時間，然後就硬，太薄是還沒翻面他搞不好就熟了，為了煎兩面反而overcooked,這樣也不好，
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所以....刀工不厲害的老闆，你就只能請他用肉捶將厚的捶扁
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我會洗一下肉片然後醃醬油膏，沙茶醬，香蒜粉，每片都醃到，然後每片兩面都沾到太白粉，丟冰箱，下一餐煎
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用平底鍋和適量的油煎很快就好，這樣就很好吃了。這種肉拿來告吐司夾蛋也超適合當早餐的喔！晚上留一點下來，隔天早上煎來吃剛好
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我就是太嘻花又假嗷就做了沙茶醬汁，搭配蔥花蒜末，又更下飯啦！ 沙茶醬汁做法就是把蔥白蒜丟油鍋爆香，加醬油，糖加太白粉水煮開喇一喇，下蔥綠，就好了
小撇步
老鼠肉通常是一顆像圓腱子，比手掌大，其實去跟老闆講老闆會幫你用，超市賣的通常是大里肌，這我覺得很硬，難咬，小里肌又太容易分崩離析，口感軟爛，老鼠肉嫩中帶有嚼勁，真的超讚！
