嫩烤豬排(胛心肉) 肩胛心肉因為運動量大,通常吃起來很硬,要燉煮3小時以上才會變軟,這個方法讓煮飯時間大幅縮短,肉又不會老喔。

嫩烤豬排(胛心肉)


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肩胛心肉因為運動量大,通常吃起來很硬,要燉煮3小時以上才會變軟,這個方法讓煮飯時間大幅縮短,肉又不會老喔。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
一塊(約800g)
適量
適量
2小匙
  • 1
    把豬肉肥的地方仔細的切除
  • 2
    抹上海鹽和胡椒
  • 3
    用切下肥肉煎出油(或者使用橄欖油)中火熱煎鍋
  • 4
    把豬肉每一面煎上色,大約15到20分鐘,直到內部溫度46度C以上,沒有溫度計的話可以把大拇指碰中指,同大拇指根部連結手掌的部位硬度大約為半熟
  • 5
    放入深烤盤(烤麵包用的比較深),淋上高湯(無糖椰子水),用鋁箔紙密封烤盤後送烤箱。200度烤30分鐘。 直接沾海鹽或者搭配美式烤肉醬都很好吃喔
小撇步

烤的時間計算方式為每500g烤15-20分

豬肉內部溫度46到65度C就是安全食用溫度了。

2018/09/12 發表 2,962 瀏覽
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