嫩烤豬排（胛心肉）
描述
肩胛心肉因為運動量大，通常吃起來很硬，要燉煮3小時以上才會變軟，這個方法讓煮飯時間大幅縮短，肉又不會老喔。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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把豬肉肥的地方仔細的切除
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抹上海鹽和胡椒
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用切下肥肉煎出油（或者使用橄欖油）中火熱煎鍋
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把豬肉每一面煎上色，大約15到20分鐘，直到內部溫度46度C以上，沒有溫度計的話可以把大拇指碰中指，同大拇指根部連結手掌的部位硬度大約為半熟
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放入深烤盤（烤麵包用的比較深），淋上高湯（無糖椰子水），用鋁箔紙密封烤盤後送烤箱。200度烤30分鐘。 直接沾海鹽或者搭配美式烤肉醬都很好吃喔
小撇步
烤的時間計算方式為每500g烤15-20分
豬肉內部溫度46到65度C就是安全食用溫度了。
