香濃咖哩味噌蔬食鍋 (S&B金牌素咖哩)


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咖哩也可以做成蔬食鍋。

只要利用「S&B愛思必金牌純素咖哩塊 甜味」,搭配白味噌、牛奶、起司,加上洋蔥和高麗菜,熬煮出來的咖哩味噌牛奶湯底,口味相當濃郁,非常適合天冷的時候食用。

因為加了奶油、牛奶、起司,這個鍋底是奶素哦。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1/4顆
1/2顆
100g
500cc
2片
1根
80g
5g
火鍋配菜
1塊
5根
8朵
1/4顆
1盒
1顆
1/4條
1包
1把
1/4根
看全部食材 
  • 1
    備料: 咖哩味噌牛奶湯底: 洋蔥切絲。 高麗菜用手撥成小片。 火鍋配菜: 板豆腐切成寬1cm小片。 蒟蒻卷泡溫水10分鐘,去除味道。 紅蘿蔔切片,菇類撥開。 牛蕃茄切成6等分。
  • 2
    咖哩味噌牛奶湯底1: 乾昆布表面用廚房紙巾擦拭乾淨。
  • 3
    咖哩味噌牛奶湯底2: 擦好的乾昆布,用1500cc水煮30分鐘,做成昆布高湯,放涼備用。
  • 4
    咖哩味噌牛奶湯底3: 另取一鍋,加入40g奶油,中火加熱至奶油稍微融化。
  • 5
    咖哩味噌牛奶湯底4: 加入洋蔥絲,拌炒至洋蔥軟化,表面呈現透明。
  • 6
    咖哩味噌牛奶湯底5: 加入高麗菜片,拌炒至高麗菜變軟,可以讓高麗菜味道更香甜。
  • 7
    咖哩味噌牛奶湯底6: 加入煮好備用的昆布高湯,煮至湯滾。
  • 8
    咖哩味噌牛奶湯底7: 湯滾後,取一漏勺,將白味噌置於漏勺,慢慢溶解至湯裡,攪拌均勻。
  • 9
    咖哩味噌牛奶湯底8: 白味噌溶解後,用漏勺裝咖哩塊,放置湯裡讓咖哩塊溶解。
  • 10
    咖哩味噌牛奶湯底9: 咖哩塊比較難溶解,可以另外用湯杓在漏勺上攪拌,加速咖哩塊溶解,避免結塊。
  • 11
    咖哩味噌牛奶湯底10: 白味噌、咖哩都加入湯頭後,煮至湯滾後,繼續熬煮10分鐘。
  • 12
    咖哩味噌牛奶湯底11: 熬煮後,慢慢加入牛奶。 加入牛奶時,一邊攪拌均勻。 繼續煮5分鐘。
  • 13
    咖哩味噌牛奶湯底12: 最後加上2片起司片、奶油40g,煮至融化後,攪拌均勻。
  • 14
    咖哩味噌牛奶湯底13: 加入起司片後,等起司片融化,即可關火。 濃郁的咖哩味噌湯底就完成了。
  • 15
    咖哩味噌牛奶湯底準備好後,如果要慢慢煮火鍋,可以取另一小鍋。 煮火鍋時,先將高麗菜放置底部,慢慢加入高湯,上面擺放滿滿的火鍋配菜。 最後擺上一片起司片、10g奶油,可以讓湯頭更濃郁。 火鍋配菜也可以選自己喜歡的,或去超市買綜合火鍋菜。
  • 16
    配菜入鍋後,蓋上鍋蓋,用中火煮至湯滾後,轉小火稍微悶一下。
  • 17
    悶至蔬菜軟化,可以打開鍋蓋煮熟,即可食用。
  • 18
    火鍋繼續燉煮,湯汁會更加濃郁,吃配菜後,加入一包烏龍麵吸飽濃郁的咖哩湯汁,非常飽足。
2020/03/21 發表 1,170 瀏覽
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